Labneh steht schon sehr lange auf meiner Liste, immer wieder habe ich es verschoben. Nun aber, der Sommer ist da, frische Kräuter, leckere Tomaten…da passt doch ein Frischkäse einfach perfekt. Dieser “ Frischkäse “ ist eigentlich kein Käse, denn er wird auch Joghurt hergestellt, der einfach ,mit ein wenig Salz verrührt , durch ein Mulltuch im Kühlschrank abtropfen muss. Dieses einfache Rezept ( wenn man bei 2 Zutaten überhaupt von Rezept sprechen kann ) ,
ist das erste der Rezepte aus “ Libanon…das Kochbuch „, welches ich dann demnächst für euch auch rezensieren werde. Aber zuerst ( wie immer eigentlich ) werden einige Sachen daraus ausprobiert, damit ich euch über die Qualität und Machbarkeit der Rezepte auch was sagen kann.

Zutaten ( mindestens 24 Stunden vorher ):

1  kg   griechischer Joghurt

1/2 El   Salz

Ausserdem:

1 Schüssel

1  Sieb

1   Mulltuch ( Stoffwindel oder auch Küchentücher )

Ihr verrührt das Salz mit dem Joghurt.

Stellt ein Sieb auf eine Schüssel, legt das Sieb mit dem Mulltuch aus und gebt den gesalzenen Joghurt hinein. Stellt das Ganze nun für mindestens 24 Stunden ( bis 48 Stunden…umso trockener wird der Frischkäse ) in den Kühlschrank.

Nehmt ihn heraus und gebt den nun recht trockenen Frischkäse in eine Schüssel. Die abgetropfte Molke könnt ihr entsorgen, es sei denn, ihr habt einen anderen Verwendungszweck dafür.

Für den weiteren Verbrauch könnt ihr ihn nach Lust und Laune aufpeppen, indem ihr Gewürze und Kräuter eurer Wahl hinzu gebt. Wir waren begeistert, mit Schnittlauch hat es uns zum Beispiel sehr gut aufs Brot geschmeckt. Auch ein Tzatziki kann ich mir sehr gut vorstellen.

Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.