Ich habe mal wieder ein leckeres Rezept für euch mit Hefeteig, einen Hefezopf mit Pistazien. Dafür habe ich eine leckere Pistaziencreme und gehackte Pistazie genutzt…Das Ergebnis war hervorragend…und natürlich bekommt ihr auch gleich das Rezept, ohne vieler Worte.

Mögt ihr Pistazien? Leider ist eine gute Pistaziencreme nicht gerade günstig, aber es lohnt sich. Meine habe ich noch aus Italien, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt hier auf jeden Fall.

Nun gehts los. Und wie immer habe ich eine Bitte…teilt gerne euer Feedback unter dem Beitrag oder schreibt mir auf Instagram, da könnt ihr auch ein Foto mitschicken. Ich danke euch, denn die Interaktion ist sehr wichtig.

Hefezopf mit Ricotta-Pistaziencreme

Zutaten Hefeteig:

400 g Weizenmehl 550

35 g weisser Zucker

65 g weiche Butter

1 Pr Salz

Abrieb 1/2 Zitrone

1     Ei

1     Eiweiss ( Eigelb brauchst du später für die Eistreiche )

180 g lauwarme Milch

15 g frische Hefe

Füllung:

250 g Ricotta

40 g Zucker

100 g Pistaziencreme

30 g gehackte Pistazien

Ausserdem:

1  Eigelb und 1El Milch verrührt für die Eistreiche

15 g gehackte Pistazien

Hagelzucker

Gib alle Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel, verknete sie innerhalb ca. 7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten aufs Doppelte aufgehen.

Für die Füllung verrührst du Ricotta, Zucker und Pistaziencreme miteinander.

Gib den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn noch einmal durch, rolle ihn nun aus auf ein Rechteck von ca. 40 x 35 cm.

Bestreiche die Teigplatte mit der Ricottacreme, streue die geh. Pistazienkerne darüber.

Rolle nun von der langen Seite her auf, an den kurzen Seiten klappst du den Teig ca. 1 cm um ( so drückst du keine Füllung beim Ausrollen raus ). Rolle bis kurz vor Schluss, nun nimmst du den verbleibenden Teil und ziehst ihn über die Rolle. Drehe deine Rolle auf die Nahtseite und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Teile den Strang nun einmal längs mittig, gerne auch erst eine, dann die andere Seite. Verzwirbel die beiden entstandenen Strönge miteinander, lass den Zopf entweder gerade oder forme ihn als Halbkreis auf deinem Blech.

Decke das Ganze ab, lass den Zopf noch einmal bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen.

Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Pinsel nun deine Eistreiche auf die Teigstränge ohne Füllung, streue Pistazienkerne und Hagelzucker darüber.

Gib das Blech in die Mitte des Backofens, backe deinen Zopf fertig in ca. 25-28 Minuten. Bitte auf Sicht backen, da jeder Ofen anders backt.

Nimm ihn aus dem Ofen, lass ihn mindestens lauwarm abkühlen und dann kannst du geniessen. Frisch natürlich unschlagbar, wie bei Hefeteig in der Regel, aber auch am Tag danach noch sehr lecker. Gerne kannst du ihn auch stückweise einfrieren.

Viel Spass beim Backen und Geniessen, deine Birgit.