Auch im heissen Juli 2025 wird wieder Synchron gebacken beim #synchronbacken von Zorra aus dem Kochtopf. Ein etwas anderes Backen dieses Mal, denn es wird kein Backofen und keine Hefe gebraucht, aber das hält uns ja nicht ab, etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen, denn auch in der Pfanne kann man backen…es gibt nämlich ein Pfannenbrot, genauer gesagt ein Malawach, ein jemenitisches Pfannenbrot, welches im Original von Bistro Badia stammt. Und da so ein Pfannenbrot auch eine Beilage braucht, habe ich für euch in einem späteren Blogbeitrag auch diese für euch, ihr braucht nicht lange warten 😉

Und nun gehts auch gleich los, dieses Pfannenbrot ist ziemlich simpel, ihr braucht wenige Zutaten, der Teig braucht zwar ein wenig Ruhe, das Ausrollen/Ausziehen ein wenig Fingerspitzengefühl, aber alles doch recht anfängertauglich.

Malawach, jemenitisches Pfannenbrot

Zutaten für 4 Pfannenbrote:

300 g Weizenmehl 550

180 g Wasser

   6 g Salz

Ausserdem zum Bestreichen und Bestreuen:

ca. 55 g Butter, zerlassen

Schwarzkümmelsamen / Sesam

Olivenöl für die Schüssel und die Arbeitsfläche

Für den Teig gebt ihr Weizenmehl, Wasser und Salz in eine Rührschüssel und verknetet alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Ölt die Schüssel ein, wendet den Teig einmal darin, deckt die Schüssel ab und lasst den Teig nun 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Ölt eure Arbeitsfläche ein, gebt den Teig drauf und teilt ihn in 4 Teile. Rollt jedes Teil aus und zieht es dann mit geölten Fingern sanft in die Breite, so dass der Teig fast durchschimmernd ist. Zieht vorsichtig, ähnlich wie bei einem Strudelteig, falls ihr das schon mal gemacht habt. Wenn ein Löchlein entsteht, ist das nicht so schlimm, dann wisst ihr ,dass ihr ein. wenig sanfter vorgehen müsst.  

Pinselt nun die zerlassene Butter auf den dünnen Teig, streut entweder Schwarzkümmelsamen oder Sesam drauf, rollt den Teig komplett auf und legt diesen Strang nun zu einer Schnecke.

Diese rollt oder drückt ihr noch einmal flach ( wenns geht ein wenig flacher, als ich meine gerollt habe, vielleicht mit einem bemehlten Nudelholz probieren ), legt diese auf ein Stückchen Backpapier zum Ruhen während der nächsten 10 Minuten.

Heizt die Pfanne vor, legt eure Schnecke hinein und brutzelt diese nun bei mittlerer Hitze solange an, bis das Brot goldbraun ist, wendet es einmal und lasst es solange ausbacken, bis es auch auf der 2. Seite goldbraun gebacken ist.

Nehmt es raus, verfahrt mit den anderen Teiglingen genauso. Geniesst die Pfannenbrote warm, im Original mit gekochtem Ei und einer Tomatensalsa.

Bei uns gab es diese zum Abendessen mit einer Tomatensalsa, Falafel aus dem Backofen und einem Korianderöl, welches besonders gut zu den Falafel passte. Diese Beilagen bekommt ihr natürlich auch als Rezept von mir in den nächsten Tagen als Blogbeitrag.

Und nun wünsche ich euch gutes Gelingen beim Backen in der Pfanne. Ich hoffe, eich schmeckts genauso gut wie uns, lasst euch die knusprigen, buttrigen Malawach schmecken.

Eure Birgit

Und hier findet ihr wieder alle teilnehmenden Blogs mit einem Beitrag zum Synchronbacken