Marmorkuchen ist ein Klassiker, egal ob in Kastenform, als Gugelhupf, als Muffins etc. Es gibts zig Rezepte dazu, jedes ein wenig anders, aber immer lecker. Heute habe ich eine Variante mit Buttermilch für euch. Einen tollen Marmorkuchen habe ich auch schon im Blog, der Marmor-Ricotta-Gugelhupf ist empfehlenswert. Aber auch eine kleine Variante für den Airfryer gibts schon als Rezept und noch einige andere Versionen. Gebt einfach in die Suche “ Marmor“ ein, schon werden euch alles Ergebnisse im Blog angezeigt.

Jetzt aber zu dieser Version mit der Buttermilch, das Original habe ich gefunden im “ Knusperstübchen“. Ich habe es ein wenig an meine Bedürfnisse angepasst, vor Allem habe ich den Zucker reduziert…er schmeckt hervorragend und ist locker, luftig, schokoladig, saftig und einfach nur mega lecker. Ich würde mich freuen, wenn ihr ihn mal testet.

Zutaten ( Gugelhupfform ca. 1,5 l Inhalt ):

350 g weiche Butter

180 g Zucker

   5     Eier ( Grösse M-L )

400 g Weizenmehl 405

  1 Pk Backpulver

  1 Pr  Salz

  80 g Kakao zum Backen

  80 g Zucker

100 g Milch

170 g Buttermilch

Glasur:

150 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gebrochen

  50 g Sahne

Buttert eure Form gut ein und mehlt diese aus.

Heizt den Backofen vor auf 170 °C Ober/Unterhitze.

Gebt die weiche Butter und die 180 g Zucker in eine Rührschüssel und schlagt beides weissschaumig auf. Gebt nun die Eier nach und nach dazu, rührt jedes Ei ca. 30 Sekunden unter die Masse.

Mischt das Mehl, Backpulver und Salz und siebt dieses einmal durch.

Verrührt nun auch das Kakaopulver, die 80 g Zucker und die Milch miteinander zu einer zähen Masse.

Nun gebt ihr abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zum Teig, hebt dieses nur noch mit einem Spatel vorsichtig unter, immer abwechselnd und nicht zu lange. Nur solange, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.

Gut 2/3 des Teiges gebt ihr in eine separate Schüssel, verrührt diesen Teig nun mit der angerührten Kakaomasse.

Nun schichtet ihr abwechselnd hellen und dunklen Teig in eure Form, zum Schluss zieht ihr mit einer Gabel noch Spiralen in den Teig, streicht die Oberfläche glatt.

Gebt die Form in die Mitte des Backofens, backt euren Marmor-Gugelhupf nun in ca. 55-60 Minuten, nach ca. 45 Minuten solltet ihr die Oberfläche mit einem Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Macht bitte die Stäbchenprobe, es darf kein Teig mehr hängen bleiben am Stäbchen, dann ist der Kuchen durchgebacken. Ansonsten einfach noch einige Minuten länger backen lassen und testen.

Nehmt nun die Form aus dem Backofen und lasst sie ca. 10 Minuten ruhen. Löst nun vorsichtig den Kuchen aus der Form, rüttelt ein wenig an der Form, wenn ihr gut gefettet habt, sollte sich der Marmor-Gugelhupf auch problemlos stürzen lassen und nichts hängen bleiben. Stürzt ihn auf ein mit einem Backpapier belegtes Kuchengitter. Der Kuchen soll nun komplett abkühlen, erst dann gebt ihr die Schokoladenglasur drüber. Natürlich könnt ihr ihn auch ganz schlicht mit Puderzucker servieren.

Für die Glasur gebt ihr die Schokolade und die Sahne in einen kleinen Topf und erwärmt beides auf kleiner Hitze nur solnage, bis die Schokolade anfängt zu schmelzen, dann vom Herd nehmen und gut verrühren zu einer glatten Masse. Diese gebt ihr nun auf den kalten Kuchen und verteilt die Glasur auf der Oberfläche.

Nun nur noch kurz anziehen lassen, die Glasur bleibt leicht feucht, dann anschneiden und geniessen. Und wie ich oben schon erwähnte…der Kuchen ist super saftig und locker und schmeckt so auch noch am 2. und 3. Tag hervorragend.

Viel Spass beim Geniessen, eure Birgit.