Wildkräuter-Käsestangen…einfach lecker

Nun geht die Gartensaison los und das erste, was zu wachsen beginnt, ist das “ Unkraut“. Ist ja immer so, das braucht nicht viel Wärme und Wasser, das ist genügsam. Da ja das “ Unkraut “ unter Umständen auch lecker sein kann, es sind nämlich einige Wildkräuter, die in meinem Garten wachsen, nutze ich es nun auch in der Küche. Im Moment wächst schon ganz gut der Giersch und die Brennessel. Und da im Wald der Bärlauch auch spriesst, habe ich ihn auch einfach in die leckeren Brotstangen gepackt. Inspirieren lasse ich mich hierbei gerne von einem Buch...“ Das Wald-und Wiesenkochbuch „, vom GU-Verlag ( Diane Dittmer ). Da gibt es diese leckeren Wildkräuterstangen auf Seite 88. Allerdings habe ich an diesem Rezept ein wenig herumgeschraubt und meine Version findet ihr nun hier.

Wildkräuterstangen (23)

Zutaten ( ca. 30 Stangen ):

1   Handvoll junge Brennesselspitzen

1   Handvoll Bärlauch

1   Handvoll  junger Giersch

50 g würziger Cheddar, gerieben

300 g Dinkelmehl 630

6  g  Salz

2 Pr   Chili

200 g  Magerquark

200 g kalte Butter, in Stückchen

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1    Eiweiss, verschlagen

frisch geriebener Parmesan

Die Kräuter wascht ihr gut und trocknet diese in einem Tuch ab, nun hackt ihr sie grob durch.

Gebt Mehl, Salz, Cheddar, Chili, Quark, Butter und die Kräuter in eine grosse Schüssel und verknetet alles zu einem glatten Teig, das sollte nicht zu lange dauern und am Besten funktioniert das mit der Hand.

Wildkräuterstangen1

Gebt den Teig nun in Frischhaltefolie gewickelt für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank.

Wildkräuterstangen2

Nun stellt ihr euch 2 Bleche bereit, die ihr mit einem Backpapier belegt.

Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze.

Teilt den Teig in 4 Teile, formt euch Rollen daraus und schneidet euch Teile ab, die ihr zu langen Stangen rollt. Diese gebt ihr auf das Blech.

Wildkräuterstangen3

Bestreicht nun die Stangen mit dem verschlagenen Eiweiss und streut grosszügig Parmesan auf die Stangen.

Gebt nun erst ein Blech in die Mitte des Backofens und backt sie Brotstangen in ca. 22 Minuten goldbraun fertig. Nehmt sie heraus und gebt gleich das 2. Blech in den Backofen. Nach kurzer Abkühlzeit legt ihr die Wildkräuterstangen vorsichtig auf ein Gitter zum kompletten Abkühlen.

Wildkräuterstangen5

Zum Servieren stellt ihr die kalten Stangen in grosse Gläser und geniesst diese zu einem Getränk eurer Wahl oder als kleine Brotbeilage zu Salat oder Suppe oder einfach nur so. zu einem Getränk / Cocktail.

Wildkräuterstangen (26)Wildkräuterstangen (25)Wildkräuterstangen (22)Wildkräuterstangen (20)

Meinem Mann haben diese Stangen besonders gut geschmeckt, also absolute Nachbackempfehlung für dieses Rezept von ihm und natürlich auch von mir, probiert sie mal, die Kräuter könnt ihr natürlich variieren, nach Geschmack. Ich freue mich über euer Feedback, eure Birgit.

 

 

 

2 Kommentare

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