Käsekuchen oder Quarkkuchen gehen einfach immer, und wenn sie dann auch noch so einfach zu machen sind, finde ich sie unwiderstehlich. So wie dieser Kuchen heute, so einfach in derb Zubereitung, einfache Zutaten, keine Küchenmaschine, die du brauchst…einfach deine Hände und einen Schneebesen, das wars. Der könnte zu meinem Lieblings-Käsekuchen werden…hast du auch einen Favoriten, den du immer wieder machst?

Ich habe hier die Quarkmasse weniger süss gemacht, wenn du ein echter Süssschnabel bist, nimm einfach 50 g mehr Zucker. Aber probier es auch einfach mal mit weniger.

Die Mandarinen aus der Dose kannst du natürlich auch mit anderem Obst austauschen. Was ich hier wieder bemerkt habe ( ich nutze wirklich sehr selten Dosenobst ), dass die Qualität der Früchte nicht gut ist, meist sind die Stücken kaum heil, si brauchte ich 2 Dosen, um die kleinen Schmetterlinge aus Mandarinen zu legen. Hab so auch einiges übrig behalten. Also du kannst dich auf eine Dose beschränken, aber dann wird es sicher schwierig, so viele heile Stückchen zu bekommen.

Nun aber zum Rezept, vielleicht wirds dein nächster Wochenendkuchen oder vielleicht dein Kuchen zu den Osterfeiertagen…schick mir gerne ein Feedback hier oder auf Instagram, Fotos sind auf Instagram auch willkommen.

 

Quark-Schmand-Kuche mit Mandarinen

Zutaten ( 26-er Springform ):

Mürbeteig:

160 g Butter, Zimmertemperatur

80 g Zucker

240 g Weizenmehl 405

1 Pr   Salz

Buttere deine Springform am Boden und am Rand gut aus.

Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Gib alle Zutaten in eine Schüssel, vermenge und verknete sie zu einem streuseligen Teig mit den Händen. Gib diese in die Springform, drücke sie in der Form fest, bilde einen Rand aus von ca. 2,5 cm. Bemehle am besten die Hände dafür, oder drücke die Streusel fest mit einem glatten Glasboden, auch bemehlt.

Füllung:

500 g Speisequark, 20% Fett

200 g Schmand

100 g Zucker

45 g Speisestärke

3     Eier

250 g Milch

80 g Pflanzenöl ( ich: Sonnenblumenöl )

1 Tl    Vanilleextrakt

Abrieb 1/2 Zitrone

Ausserdem:

1-2 kleine Dosen Mandarinen, abgetropft…Saft auffangen

1 Pk heller Tortenguss

250 ml aufgefangener Saft der Mandarinen

Für die Füllung gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und rührst diese mit einem Schneebesen glatt. Gib die Füllung auf den Boden in die Form.

Verteile nun die Mandarinen auf der Oberfläche, gerne auch wie ich, dass es kleine Schmetterlinge werden.

Gib deinen Kuchen nun in die Mitte des vorgeheizten Backofens, backe ihn fertig in ca. 60 Minuten, die Oberfläche soll nicht zu dunkel werden, die Ränder sind ganz leicht gebräunt.

Backe also die letzten 10 Minuten auf Sicht. Die Masse ist dann auch nicht mehr wabbelig, ansonsten einfach die Oberfläche abdecken und ein paar Minuten weiter backen.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form komplett auskühlen, bereite aus dem Tortenguss und dem Saft einen Guss ( Zucker braucht es nicht mehr ), gib ihn auf die Oberfläche des gebackenen, noch leicht lauwarmen Kuchens und lass ihn fest werden. Bei mir dar der Kuchen über Nacht komplett auskühlen, so lässt er sich dann perfekt anschneiden am nächsten Tag.

Entferne den Rand, gib den Kuchen auf einen Kuchenteller und geniesse ihn. Stell ihn nun bei Bedarf in den Kühlschrank, da hält er sich dann noch die nächsten Tage.

Viel Spass beim Backen und Geniessen,

deine Birgit.