Lust auf Waffeln ? Also ich hatte mal wieder grosse Lust auf eine dicke, saftige Waffel, schon lange verstaubt mein Waffeleisen im Keller und das hat es nicht verdient…macht es mir doch immer so leckere, dicke, belgische Waffeln. Wie so oft plane ich meine Rezepte nicht, ich schau in meinen Kühlschrank, wa sich vorrätig habe und lege los. Heute habe ich eine offene Packung Ricotta ( habe ich doch versehentlich bei meinem Pastaworkshop 2 geöffnet ), Eier, Butter, Mehl, Zucker, Milch als Grundzutaten habe ich immer im Haus. Und weil mir so danach war, habe ich noch Karotte mit hineingeraspelt, ich glaube Apfel macht sich auch gut ( war mein erster Gedanke, aber die liegen im Keller und die Karotten näher im Kühlschrank ;))

Und weil ich gerade nicht mehr zu erzählen habe, das Rezept so easy ist und ihr nicht länger warten soll, komm ich gleich zum Rezept. Wie immer freue mich mich aber sehr, wenn ihr Fotos und euer Feedback mit mir teilt, hier unter dem Beitrag oder Fotos auch gerne auf Instagram ( @backen_mit_leidenschaft_blog ).

Ricotta-Waffeln mit Karotten, schnell und einfach

Zutaten ( 3-4 dicke Waffeln ):

   3      Eier

  40 g Zucker ( wenn du es süss magst, kannst du auch gerne mehr nehmen )

200 g Ricotta

100 g Milch

120 g Butter, schmelzen lassen und kurz wieder abkühlen lassen

Abrieb 1/2 Zitrone

200 g Weizenmehl 405

   6 g Backpulver

  1 Pr Salz

120 g geraspelte Karotte

  50 g Mineralwasser ( mit Kohlensäure )

Ausserdem:

Puderzucker oder Zimt/Zucker zum Bestreuen nach dem Backen

Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel und verrühre beides weissschaumig. Nun gibst du den Ricotta, die Milch und den Zitronenabrieb dazu und verrührst alles gut, bevor du anschliessend die flüssige, lauwarme Butter vorsichtig einrührst.

Mische Mehl, Backpulver und Salz, siebe es und rühre es nur noch kurz unter, bis die trockenen Zutaten verrührt sind. Hebe nun am Schluss die geraspelten Karotten und das Mineralwasser unter.

Heize dein Waffeleisen vor, meines braucht man nicht fetten ( du kennst dein Waffeleisen am Besten ).

Gib die erforderliche Menge Teig hinein und backe deine Waffel goldbraun. Nimm sie heraus, lass sie kurz abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst ( oder mit Zimt/Zucker geniesst ).

Je nach Dicke deines Waffeleisens bekommst du natürlich mehr oder weniger raus, mein Waffeleisen macht sehr dicke Waffeln und grosse noch dazu.

Nun ran ans Waffeleisen und geniessen,

deine Birgit.