Heute habe ich einen ganz besonderen Kuchen für euch, einen irischen Bierkuchen…ja, richtig gehört, Bierkuchen. Irish Porter Cake ist ein traditioneller irischer Kuchen, den es in der Adventszeit gibt. Er wird meist frühzeitig gebacken, da er, gut durchgezogen, am Besten schmeckt. Aber auch ganz frisch gebacken ist er köstlich. Und wenn wir schon mal dabei sind…eigentlich mag ich keine Sultaninen im Kuchen…aber wie es so sein soll…hier liebe ich alles am Kuchen. Mag sein, dass es an meiner Irland-Liebe liegt oder mein Geschmack sich verändert oder was auch immer. Ich muss ja meine Irland-Sehnsucht win wenig stillen und mit irischen Rezepten klappt das auch ne Weile ganz gut.

Übrigens stammt das Rezept aus dem Buch “ Irland-Das Kochbuch“ von Nadja Uebach, die sich ihren Traum von Irland erfüllt hat und ausgewandert ist. Dieses Buch stillt gerade meine Sehnsucht nach meinem Herzens-Land.

Das Bier im Kuchen ist klassisch ein Porter, ein dunkles Bier, da habe ich auf Guinness zurückgegriffen, welches ich im Keller zu stehen habe.  Ich habe ein halbes Rezept gebacken, ich wollte ja erstmal sehen, wie das so mit den Trockenfrüchten aussieht bei mir. 

Zutaten ( Kastenform ca. 22 x 13 cm ):

115 g Butter

115 g brauner Zucker

150 g Porter ( dunkles Bier, ich: Guinness )

110 g Sultaninen

110 g Rosinen

  35 g kandierte Kirschen, gehackt )

  35 g getrocknete Johannisbeeren ( ich: Cranberries )

  55 g Orangeat und Zitronat, gehackt

230 g Weizenmehl 405

  1 Pr   Salz

   8 g   Backpulver

  1 geh. Tl   Lebkuchengewürz ( original Mixed spice, british )

  2   Eier ( Grösse S-M )

Butter in einem Topf erhitzen, Zucker und Bier einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Sultaninen, Rosinen, Orangeat, Zitronat, kandierte Kirschen und Cranberries ( Johannisbeeren ) in den Topf geben, aufkochen lassen und 4 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren…abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz sieben, die abgekühlte Trockenfrüchtemischung einarbeiten, Eier separat kurz aufschlagen und langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.

Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft.

Eine Kastenform gut einfetten, Teig einfüllen und glatt streichen.

In der Mitte des Ofens für ca. 40-45 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten mit einem Backpapier die Oberfläche abdecken. Macht die Stäbchenprobe, es darf nichts hängen bleiben, dann ist der Kuchen fertig.

Nehmt die Form aus dem Ofen, lasst sie kurz ruhen, dann stürzt ihr den Kuchen vorsichtig heraus und lasst ihn abkühlen. Am Besten 2 Tage durchziehen lassen, aber das habe ich auch nicht geschafft und den Kuchen noch lauwarm angeschnitten. Man muss ja mal testen, was da so aus dem Ofen gekommen ist, oder?

Zu einer Tasse Tee, einem Kaffee…am Liebsten mit Butter bestrichen mag ich den Porter Cake am Liebsten, und du ?

So, nun wünsche ich euch viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.