Zurück aus Apulien gehts hier daheim natürlich gleich wieder in die Küche zum Backen. Frisch aus der Caseificio in Cassagno delle Murge habe ich mir Ricotta mitgebracht. Frisch aus der Molkerei bekommt man ihn noch warm…und das ist ein Genuss nach frischer, warmer Vanillemilch. Müsst ihr unbedingt mal probieren, wenn ihr in Italien seid, also den wirklich Frischen, nicht den aus dem Supermarkt. Ich habe dafür immer einen Löffel in meiner Handtasche, wenn wir in Italien sind. Nun gut, ich schweife ab…ich habe Ricotta mitgebracht, weil ich unbedingt mal mit dem frischen was backen wollte. Ausgesucht habe ich mir diesen speziellen Kuchen, der ursprünglich mit Hirse gebacken wurde ( Miglio = Hirse ). Heutzutage findet man Rezepte mit Hartweizenmehl ( Hartweizengriess, fein gemahlen ).

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