Gerade ist dieser Kuchen mein Lieblingskuchen, schnell zubereitet und nach dem Backen ein Genuss, egal ob ganz frisch oder auch 1-2 Tage später. Zwetschgen gibt es gerade überall, und genau deswegen backe ich ihn im Moment fast jede Woche. Aber nicht nur mit Zwetschgen ein Genuss, ich habe auch schon ein paar Pfirsiche dazu geschummelt, so lecker. Ihr könnt hier gerne auch anderes Steinobst verwenden, passt wunderbar. Und so ein einfacher Kuchen ist doch einfach immer wieder genial, findet ihr nicht auch ?

Der Mürbeteig wird hier bei diesem Rezept erst gekühlt, wenn er in der Form ist. In dieser Zeit werden die Streusel zubereitet und die Zwetschgen entsteint. Das spart ein wenig Zeit und reicht vollkommen aus.  Ich habe den Kuchen in einer eckigen Tarte-Form mit Hebeboden gebacken ( ist noch ein Mitbringsel aus dem letzten Irlandurlaub und fand nun endlich mal den Weg aus dem Keller in die Küche ), ihr könnt aber auch genauso gut eine 26-er oder 28-er Springform nutzen.

Zwetschgen-Streuselkuchen 

Zutaten ( Form 31 cm x 21 cm, alternativ 26-28-er Springform )

Mürbereig: 

300 g Weizenmehl 405

200 Butter in Stückchen, kalt aus dem Kühlschrank

100 g Zucker

   1      Ei

  1 Pr  Salz

Abrieb 1/2 Zitrone

Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verarbeitet diese zügig zu einem glatten Mürbeteig, fettet eure Form gut ein, gebt den Mürbeteig hinein und verteilt ihn gleichmässig in der Form. Das geht am besten mit bemehlten Fingern oder mit einem kleinen Nudelholz, formt einen Rand mit aus. Nun stellt ihr die Form in den Kühlschrank bis wir alles andere vorbereitet haben.

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Streusel und Belag:

200 g Weizenmehl 405

150 g kalte Butter in Stückchen

120 g Zucker

2 Tl Zimt

1 Pr  Salz

ca. 1 kg Zwetschgen ( mit Steinen gewogen )

Bei Bedarf Puderzucker zum Bestreuen nach dem Backen

Aus den Zutaten für die Streusel bereitet ihr die Streusel zu, entweder in einer Küchenmaschine oder mit den Händen, verkrümelt diese schön.

Die Zwetschgen werden nun entsteint, dabei schneidet ihr sie an einer Seite auf, so könnt ihr sie auch besser auf dem Kuchen verteilen ( geht natürlich auch, wenn ihr sie komplett aufschneidet ).

Nehmt nun die Form aus dem Kühlschrank, verteilt auf dem Boden die Zwetschgen, leicht aufrecht, darüber die Streusel. Gebt die Form in die Mitte des Backofens und backt euren Kuchen in ca. 50-55 Minuten fertig. Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn auf einem Gitter mindestens lauwarm abkühlen. Entfernt die Form und streut, wenn ihr mögt, ein wenig Puderzucker auf den Kuchen.

Nun lasst es euch schmecken, so ein Kuchen muss man einfach geniessen.

Viel Spass beim backen, eure Birgit.