Heute bekommt ihr wie versprochen die Rezepte der Beilagen zum Malawach vom #synchronbacken im Juli. Ich habe mich da auch bei Bistro Badia inspirieren lassen und das Rezept der Tomatensalsa übernommen ( allerdings mit frischer Minze verfeinert ). Diese Tomatensalsa ist so lecker und easy, sie sollte nur abgekühlt sein zum Servieren, sie passt hervorragend zum Malawach.

Ausserdem hatte ich Lust auf Falafel, ich bin nicht so der Falafel-Macher, das Rezept aus dem Backofen von Kathi kocht hat mich aber interessiert und so habe ich dieses mal getestet. Mein Mann, der pbrigens kein Falafel-Fan ist, haben sie sehr gut geschmeckt, allerdings in Kombination mit meinem Korianderöl zum Dippen. Also probiert es auch gerne mal aus und erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat.

Matbucha…Zutaten ( für 2 Portionen ):

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

30 g Olivenöl

250 g frische, reife Tomaten, klein gewürfelt

1/4 Tl Harissa ( alternativ Chili nach Geschmack )

1 1/2 Tl frische, fein gehackte Minze

Salz

Erhitzt das Olivenöl in einem Topf, gebt die Zwiebeln und den Knoblauch hinein, schwitzt alles bei mittlerer Hitze langsam an für einige Minuten, ohne dass Zwiebeln und Knoblauch viel Farbe bekommen ( das macht sie süss ). Gebt nun die Tomaten und Harissa ( Chili ) hinzu und lasst das Ganze offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Gebt die Minze und Salz hinein und lasst alles weitere 15 Minuten köcheln, schmeckt alles noch einmal ab mit Salz und lasst die Salsa abkühlen.

 

 

 

 

 

 

 

Falafel aus dem Backofen…Zutaten ( 2 Portionen ):

1 Dose ( 400 g ) Kichererbsen, abgetropft

1 Knoblauchzehe, grob gehackt

1 Schalotte, grob gehackt

1 Bd glatte Petersilie, grob gehackt

1 1/2 Tl Koriandersamen

1 1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen

Salz, Pfeffer

40 g Weizenmehl 405

Olivenöl zum Bepinseln vor dem Backen

Zutaten Korianderöl:

einige Zweige frischer Koriander

Olivenöl

Korianderblätter abzupfen, hacken und mit Olivenöl bedecken und ziehen lassen bis zum Verzehr.

Für die Falafel gebt ihr die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einen Zerkleinerer und hackt diese klein, füllt die Masse um in eine Schüssel. Gebt nun die Gewürze und das Mehl hinzu und verknetet alles gut mit den Händen, schmeckt die Masse noch einmal ab.

 

 

 

 

 

 

 

Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze. Formt kleine Bällchen von ca. 3 cm Durchmesser, legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bepinselt diese nun rundum mit Olivenöl, gebt das Blech in den Backofen und backt die Falafel in ca. 35 Minuten goldbraun, dreht sie währenddessen einmal um auf dem Backblech. Nehmt sie heraus und serviert sie warm mit dem Korianderöl.

 

 

 

 

 

 

 

Serviert dazu das jemenitische Pfannenbrot  „Malawach“ und geniesst die Aromenvielfalt.

Viel Spass beim Zubereiten und Geniessen, eure Birgit.