Heute habe ich wieder mal einen italienischen Kuchen für euch, eine Torta Nua, ein italienischer Kuchen, der wie üblich dort als Dessert gegessen wird. Klassisch wird für die Torta Nua eine Crema pasticciera genommen, aber da ich gerade noch Ricotta im Kühlschrank habe, habe ich es mir einfach gemacht und Ricotta im Kuchen verbacken. Geht einfach schneller, denn der Kuchen war so eine spontane Idee von mir und dann kann ich nicht lange warten 🙂 Wer kennt das auch ? 😉 Ausserdem hatte ich noch ein paar Erdbeeren aus dem Garten, die verbraucht werden wollten…ihr könnt hier aber auch andere Beeren verwenden, was eben gerade da ist.

Und wie ihr oben schon gelesen habt, auch ein wenig Pistaziencreme habe ich genommen, ein fast leeres Glas, welches ich einfach mal leer gemacht habe. So geht das bei mir ständig, Reste ( gibts ja eigentlich fast immer ) werden verarbeitet und es kommt immer was Feines dabei raus.

Torta Nua mit Ricotta, Erdbeeren und Pistaziencreme

Zutaten ( 20-er Form ):

Teig:

3 Eier

  80 g Zucker

  40 g Sonnenblumenöl

  60 g Milch

Abrieb 1/2 Zitrone

200 g Weizenmehl 405

  10 g Backpulver

1 Pr Salz

Ricottacreme:

250 g Ricotta

     1    Ei

Abrieb 1/2 Zitrone

  40 g Zucker

  15 g Vanillezucker

200 g Erdbeeren, geputzt, grössere halbiert

ein paar Tl Pistaziencreme

Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen

Fette eine 20-er Form gut ein.

Heize den Backofen vor auf 190 °C Ober/Unterhitze.

Für den Teig gibts du die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel, schlägst beides schaumig auf. Gib nun unter Rühren Sonnenblumenöl, Milch und Zitronenabrieb hinzu. Mische Weizenmehl, Backpulver und Salz, siebe es auf den Teig und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Teig. 

Gib den Teig in die gefettete Form.

Für die Füllung verrührst du Ricotta, Ei, Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker miteinander, gibts die Masse in Klecksen auf den Teig in der Backform. Darauf verteilst du die Pistaziencreme in Klecksen, darauf dann die Erdbeeren.

Gib die Form in die Mitte des Ofens und backe dienen Kuchen fertig in ca. 45-50 Minuten. Da jeder Ofen anders backt, mache den Stäbchentest, der Kuchen muss natürlich auch mittig durchgebacken sein ( am Stäbchen darf kein Teig mehr hängen bleiben. ) Decke deinen Kuchen ab, falls er dir während des Backens zu dunkel wird.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn lauwarm abkühlen, bevor du ihn aus der Form befreist.

Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker und geniesse diesen saftigen, leckeren Kuchen.

Übrigens hält sich der Kuchen ein paar Tage, stelle ihn dafür in den Kühlschrank.

Ich freue mich auf dein Feedback, viel Freude beim Backen und Geniessen,

deine Birgit