Mhhhh, Hefegebäck…wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe Hefegebäck und kann mich dann kaum bremsen, wenn es ans Probieren geht. Wem geht denn genauso ? Am besten schmeckt es ganz frisch natürlich, aber genauso gut kann man diese Hefetaler auch nochmal aufwärmen, ich mach das ganz fix im Airfryer, Backofen geht natürlich auch. Heute habe ich wieder einen leckeren, luftigen Hefetaler für euch, mit Frischkäse und Heidelbeeren gefüllt, getoppt mit ein paar Butterstreuseln, die man natürlich auch weg lassen kann.

Ich habe gerade wieder ein Cheesecake-Blueberrie-Bun gegessen, kurz im Airfryer aufgewärmt und es schmeckt genauso lecker wie am gestrigen Tag, als sie noch ganz frisch waren. Wenn du magst, kannst du dein Hefegebäck natürlich auch einfrieren, klappt immer, mache ich ganz oft, um so immer mal ein Stück Kuchen zu genießen.

Hast du Lust aufs Rezept ? Dann lies einfach weiter. Ich freue mich natürlich immer über dein Feedback, wenn du etwas nachgebacken / nachgekocht hast, entweder hier im Blog oder auch auf Instagram, wenn du mir da folgst. Bleibe gerne mit mir in Kontakt, bei Fragen helfe ich dir immer sehr gerne weiter. Und natürlich kann ich auch mit konstruktiver Kritik umgehen, man lernt schliesslich nie aus.

Cheesecake-Blueberrie-Bun

Zutaten ( 8 Stück ):

Hefeteig:

350 g Weizenmehl 550

  1 Pr   Salz

  35 g Zucker

  1        Ei

  85 g Butter, Zimmertemperatur

160 g Buttermilch, lauwarm

  15 g frische Hefe

Gebe alle Zutaten in deine Rührschüssel und verknete diese in ca. 7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig in ca. 90 Minuten aufs Doppelte aufgehen.

Heidelbeerkompott:

300 g Heidelbeeren, gewaschen

  20 g Zucker

  15 g Zitronensaft

  10 g Wasser

Gib alles in einen Topf und koche das Kompott bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten.

Cheesecake-Füllung:

250 g Frischkäse, vollfett

  1        Ei

  25 g Zucker

  25 g Speisestärke

  1 El   Vanilleextrakt

Verrühre alles kurz miteinander und stelle die Füllung bis zum Verbrauch in den Kühlschrank.

Streusel ( bei Bedarf ):

  70 g Weizenmehl 405

  20 g Zucker

  25 g geschmolzene Butter

Ausserdem:

  1 Ei, mit einer Gabel verschlagen zum Bestreichen ( alternativ ein wenig flüssige Butter zum bestreichen )

Verrühre alles mit einer Gabel, stelle die Streusel in den Kühlschrank. Zum Verbrauch verkrümel diese dann ei wenig, um sie auf dein Gebäck zu streuen.

Gib deinen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn noch einmal gut durch. Teile ihn in 8 gleichgrosse Stücke von ca. 80 g. Schleife sie rund und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke en Geschirrtuch drüber und lass deine Teiglinge bei Zimmertemperatur ca. 30-45 Minuten ruhen.

Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Nun nimmst du ein Glas, tauchst den Boden immer wieder in Mehl zwischen den einzelnen Schritten. Drück mit dem Glasboden tief in die Teiglinge, verbreitere die Vertiefung mit dem Glas oder den Fingern, ein Rand sollte noch stehen bleiben, damit die Füllung nicht heraus fliesst.

Gib nun die Cheesecake-Füllung in die Vertiefung, dann das abgekühlte Heidelbeerkompott ( ich habe alles verteilen können, nach und nach, ganz vorsichtig, damit die Füllung nicht abhaut…wichtig…der Rand sollte deutlich höher sein dafür ). Bestreiche den Rand mit dem verschlagenen Ei ( alternativ zerlassene Butter ). Lockere die Streusel auf und verteile diese auf dem Rand und ein paar auf dem Taler.

Gib das Blech nun in die Mitte des Backofens und backe deine Hefetaler in ca. 22-25 Minuten fertig, der Rand sollte goldbraun sein. Nimm sie heraus, wenn du magst, kannst du sie noch mit Puderzucker bestäuben und geniesse sie ganz frisch am gleich Tag. 

Sie sind wunderbar luftig, locker, lecker, wenig süss und einfach nur himmlisch. Wie oben schon geschrieben kannst du sie auch einfrieren oder auch am nächsten Tag nochmal erwärmen für optimalen Genuss.

Nun wünsche ich dir viel Spass beim Nachbacken und ganz viel Genuss, deine Birgit.