Heute habe ich einen ganz einfachen, absolut alltagstauglichen italienischen Kuchen für euch…Nonna Assuntas Kranzkuchen. Das Rezept stammt von Alessandra Uriselli aus ihrem Backbuch “ Für mein süsses Ich“…ihr findet viele alltagstaugliche, süsse Rezepte aus Kalabrien, Südtirol und Albanien, von einfach bis ein wenig raffinierter. Der Kranzkuchen wird in einer Kranzform gebacken, wie es sie nicht nur in Italien gibt, allerdings war es soviel Teig, dass die Masse in meine nur 2 cm geringere Form bei weitem nicht reingepasst hätte. Kurzerhand schnappte ich mir eine Kastenform und füllte den Rest Teig ein, dieser brauchte dann auch nicht so lange beim backen, wie der Teig in der Kranzform. Also seid gewappnet und holt spontan eine kleine zusätzliche Form, wenn ihr seht, es passt nicht. Den Zucker habe ich nur ein wenig reduziert, da muss man ein wenig aufpassen, denn Zucker hat gewisse Backeigenschaften, die bei zu wenig Menge dementsprechend nicht optimal sein werden.

Nonna Assuntas Kranzkuchen

Zutaten ( 26-er Kranzform):

   8       Eier ( Grösse M )

300 g  Zucker ( orginal 350 g )

220 g  Sonnenblumenöl

250 g  Vollmilch

  2        Zitronen, den Abrieb davon

500 g  Weizenmehl 405

  16 g   Backpulver

  1 Pr    Salz

Fette eine 26-er Kranzform ( ich : 24-er Form + kleine Kastenform ) gut mit Butter ein, mehle die Form aus.

Heize den Backofen vor auf 175 °C Ober/Unterhitze.

Gib die Eier und den Zucker in eine grosse Rührschüssel und schlage alles zusammen sehr schaumig und weissschaumig auf. Gib nun die Milch, das Sonnenblumenöl und den Zitronenabrieb dazu und rühre alles gut unter.

Mische Mehl, Backpulver und Salz miteinander, siebe es auf die Schaummasse und rühre die trockenen Zutaten nun noch vorsichtig, aber gründlich mit einem Schneebesen oder Teigspatel unter, bis alle trockenen Zutaten verrührt sind.

Gib den Teig in die gefettete Kranzform ( Rest in die zusätzliche Kastenform, wenn es euch auch nicht reicht ), stelle die Form in die Mitte des Backofens und backe den Kuchen in ca. 45-50 Minuten fertig.( Kastenform ist früher fertig, bitte drauf achten ) Mache bitte unbedingt die Stäbchenprobe, es darf kein teig mehr am Stäbchen hängen bleiben. Falls der Kuchen die letzten Minuten zu dunkel werden würde, decke ein Backpapier drüber bis zum Ende der Backzeit.

Nehmt die Form aus dem Ofen, lasst den Kuchen ein paar Minuten in der Form ruhen, löst ihn durch leichtes Rütteln und stürzt ihn auch ein Kuchengitter zum Abkühlen.

Nach dem Abkühlen streut ihr noch Puderzucker drauf und dann geniesst den lockeren, leckeren, luftigen, leicht zitronigen Kuchen.

Viel Spass beim Nachbacken und Geniessen, eure Birgit.

Nachgebacken aus “ Mein süsses Ich“ von Alessandra Uriselli aus dem Raetia-Verlag Bozen. Nonna Assuntas Kranzkuchen Seite 39