Es ist bald wieder soweit, unser Irland-Urlaub rückt immer näher und da habe ich für euch doch noch ein Rezept aus unserem letzten Urlaub. Wird Zeit, oder ? Ich habe sie gerade noch einmal hier zu hause nachgebacken, um zu schauen, dass das Ergebnis auch mit den heimischen Zutaten so wird, wie ich es mir vorstelle. Es sind Scones, die man ja wirklich fast überall schnell zubereiten kann, vorausgesetzt, man hat einen Backofen. Ansonsten brauchts wirklich nicht viel dazu, denn der Teig wird nur mit den Händen bearbeitet. Auch wenn sie Cherry Almond Scones heissen, Mandeln sind nicht drin, sie werden mit einer Almondessenz verfeinert, den es in Irland wirklich überall zu kaufen gibt. Ihr könnt es auch mit Bittermandelöl ersetzen, dann allerdings nicht soviel nehmen.

Kirschen sind in Form von Glaces Cherries im Teig, also kandierten Kirschen. Aber lasst euch davon nicht abschrecken, denn das Ergebnis ist mega lecker und wirklich im nu auf dem Tisch, entweder zum Frühstück oder zum Kaffee. 

Cherry Almond Scones…echt irisch

Zutaten ( ca. 5 Scones ):

225 g Weizenmehl 405

  1 grosse Prise Salz ( in Irland backe ich mit gesalzener Butter, da lasse ich es weg )

  10 g Backpulver

  90 g kalte Butter, in kleinen Stückchen

  30 g brauner Zucker

  1 Tl   Vanillezucker

  50 g kandierte Kirschen, ein wenig klein geschnitten ( Glaced Cherries )

  45 g kalte Buttermilch

  1        Ei

1,5 Tl Mandelessenz ( bei Bittermandelöl bitte nur einige Tropfen zugeben, bitte abschmecken )

Zum Bestreichen ein wenig Buttermilch

Heizt den Backofen vor auf 190 °C Ober/Unterhitze.

Gebt Mehl, Salz, Backpulver und die kalte Butter in eine Schüssel. Verreibt nun die Butter mit dem Mehl zwischen den Fingern zu feinen Krümeln. Nun kommt noch der Zucker, Vanillezucker und die geschnittenen kandierten Kirschen dazu, diese vermengt ihr kurz mit der Mehl-Butter-Mischung.

Verrührt Buttermilch, Ei und Mandelessenz miteinander, gebt diese in die Schüssel, vermengt alles mit einer Gabel. Nun bearbeitet ihr den Teig mit den Händen, achtet bitte darauf, dass ihr den Teig nicht zu stark knetet, ihr wollt lockere Scones haben…bei zu starkem Kneten werden diese sehr fest.

Um besser arbeiten zu können, gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, drückt den Teig zusammen, schaut, dass alle trockene Zutaten mit aufgenommen werden und knetet nicht zu stark. Der Teig bleibt sehr grob, nicht zu vergleichen mit einem Mürbeteig zB.

Nun drückt ihr den Teig in die Breite, ca. 3 cm dick. Mit einem Ausstecher von ca. 7 cm oder einem Glas stecht ihr nun Scones aus. Ich arbeite immer vom Rand aus, so verarbeite ich alles, ohne nochmal alles zusammen kneten zu müssen.

Legt die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreicht die Oberfläche mit Buttermilch.

Gebt das Blech in die Mitte des Backofens und backt eure Scones fertig in ca. 20 Minuten, sie sollten goldbraun an der Oberfläche sein. Falls ihr mit Umluft 175 °C backt, dauert es nur ca. 15-17 Minuten, achtet bitte drauf.

Nehmt sie heraus und geniesst sie ganz frisch. Klassisch mit Butter und Konfitüre ( und Sahne wie in Irland ) oder nur mit Butter oder auch einfach nur so. Sie sind kleine Kuchenstückchen, anders als die klassischen irischen Scones. Ich liebe den Mandelgeschmack, den kann ich hier daheim auch noch geniessen, da ich mir ein kleines Fläschen Almondessenz mit nach Hause genommen habe…der Vorrat wird bald wieder aufgefüllt 😉

Nun wünsche ich euch viel Spass beim backen und geniessen und denkt dran, schreibt mir gerne hier in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat oder schickt mir Fotos auf Instagram, markiert mich sehr gerne, damit ich an euren Ergebnissen teilhaben kann. Eure Birgit.