Es ist Ende August und Zorra vom Kochtopf hat wieder zum Synchronbacken eingeladen…das 60.!!!.
Eigentlich wollte sie ein aufwändigeres Rezept dafür raussuchen, da es aber in Spanien gerade sehr heiss ist, ist es nun ein absolut anfängertaugliches Rezept geworden, was ja auch gar nicht schlimm ist, denn eigentlich habe ich gar keine Zeit gehabt…aber dieses hier schaffe ich so nebenher auf jeden Fall. Sie hat die Buttermilch-Kanten von Hefe & Mehr für uns heraus gesucht. Schaut es euch gerne mal an, es ist so einfach, dass es Jedem gelingt.
Zutaten ( 12 Brötchen )…am Nachmittag vorher ansetzen:
Teig:
300 g Dinkelmehl 630
100 g Dinkelmehl 1050
100 g Roggenmehl 1370
40 g Anstellgut vom Roggensauer aus dem Kühlschrank
20 g Mohn ( umgemahlen )
20 g Leinsamen
20 g Sesam
5 g Zucker
10 g Salz
5 g frische Hefe
400 g Buttermilch
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese in ca. 7 Minuten zu einem glatten, weichen, geschmeidigen Teig, den ihr in eine Schüssel mit Deckel umfüllt und dann zum Gehen über Nacht für ca. 16-24 Stunden in den Kühlschrank stellt.
Am Backtag:
Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und zieht ihn in die Breite zu einem Rechteck, klappt die eine Seite über die Andere.
Nun teilt ihr den Teig mit einer Teigkarte in 12 Stücke, die ihr auf einem Backblech mit Backpapier verteilt, mehlt die Teiglinge ein und deckt sie ab mit einem Geschirrtuch.
Lasst sie nun bei Zimmertemperatur 60 Minuten gehen.
Heizt in dieser Zeit den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.
Schneidet die gegangenen Teiglinge nun schräg mit einem scharfen Messer ein. Sie reissen an der Schnittstelle schön auf. ( Der Schnitt sollte auf jeden Fall 1 cm tief sein ).
Gebt das Blech nun in die Mitte des Backofens, spritzt gleich Wasser in den Ofen und backt die Brötchen in ca. 18 Minuten fertig. Nehmt sie heraus, lasst sie kurz auskühlen und geniesst sie ganz frisch.
Sie schmecken sehr gut, haben durch die vielen Saaten schön Biss und machen sehr satt. Wie gut, dass ich mich für kleine Brötchen entschieden habe 😉 Ausserdem sind sie absolut alltagstauglich.
Ich habe sie ja der Kühlschrankgare ausgesetzt, da ich Bedenken hatte, dass sie mir Übergare haben, wenn ich sie bei Zimmertemperatur gehen lasse, wie es im Originalrezept der Fall ist. Aber dadurch passen sie super i den Alltag und gelingen auch Anfängern, da man so zeitlich ein wenig unabhängiger ist. Also probierts mal aus, sie sind sehr empfehlenswert.
Vielen Dank., liebe Zorra, du hast wieder eine gute Wahl getroffen und es hat mit’r wie immer viel Spass gemacht, mit euch zu backen.
Eure Birgit.
Hier kommt ihr nun noch zu allen bloggenden Teilnehmer:innen, klickt euch mal durch und findet eure Lieblingsvariante:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Birgit von Birgit D Geri von Lecker mit Geri Simone von zimtkringel Ilka von Was machst du eigentlich so?! Sylvia von Brotwein Manuela von Vive la réduction!
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Tanja von Tanja´s süss & Herzhaft
Pingback: Körnerbrötchen über Nacht selber backen - Brotwein
Pingback: Buttermilch-Kanten – Synchronbacken im August | Was machst du eigentlich so?!
Pingback: Super knusprige Übernacht-Buttermilch-Kanten – 1x umrühren bitte aka kochtopf
Pingback: Buttermilch-Kanten – die gehen natürlich auch vegan – Tanja's "Süß & Herzhaft"
Also deine Buttermilch Kanten sind ja wirklich perfekt geworden. Die sehen richtig toll aus.
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank, liebe Birgit.
LikeLike
Pingback: Sonntagsflundern – Vive la réduction!
Die sind einfach perfekt geworden! Mit Dinkel hatte ich sie auch schon gebacken.
Lieben Gruß Sylvia
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Sylvia, liebe Grüsse Birgit
LikeLike
traumbrötchen! deine sind wirklich besonders hübsch geworden ❤
LikeGefällt 1 Person
vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Ui, deine Buttermilchkanten sind ja richtige Schönheiten! Super!
Liebe Grüße
Simone
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank liebe Simone. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Pirma gelungen und stimmt mit kalter Übernachtgare sind sie absolut anfängertauglich. Es freut mich sehr, dass du es zeitlich hingekriegt hast und mitgebacken hast! Muchas gracias!
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Zorra. Das Rezept hat sich auch dafür angeboten und ich fehle äusserst ungerne 😉 Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Sehr schön!
LikeGefällt 1 Person
Dankeschön, liebe Grüße Birgit.
LikeLike