Heute habe ich für euch mal wieder ein Hefegebäck. Einfache Hefeschnecken, die nur mir einer Creme aus Butter, Zucker und Vanille gefüllt sind. Gedacht sind sie für den sofortigen Genuss, denn sie sind ganz frisch und noch leicht warm am Allerbesten. Ist ja bei Hefegebäck meist so. Natürlich kann man sie auch wieder aufwärmen und so auch noch am nächsten Tag geniessen.
Da ich euch dieses einfache Rezept aber nicht vorenthalten möchte, bekommt ihr es natürlich, um euch auch eine Meinung bilden zu können.
Zutaten ( 12 Schnecken, 26-er Form ):
Hefeteig:
450 g Weizenmehl 405
40 g Zucker
20 g Vanillezucker
1 Tl Salz ( gestrichen )
120 g lauwarme Milch
21 g frische Hefe
80 g Sahne
3 El Olivenöl
3 Eigelbe
1 Tl Vanilleextrakt
Abrieb 1 Zitrone
Füllung:
150 g zimmerwarme Butter
80 g weisser Zucker
30 g brauner Zucker
Mark 1 Vanilleschote
Ausserdem:
Puderzucker zum Bestäuben
Für den Hefeteig gebt ihr alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diesen zu einem glatten, noch ziemlich festen Teig in ca. 12 Minuten. Wenn ihr beim Kneten seht, dass euch der Teig zu fest wird, dann gebt noch ein wenig Milch hinein.
Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig bei Zimmertemperatur ca. 90 Minuten gehen, er geht knapp um das Doppelte auf ( zumindest bei mir, ansonsten lasst ihn gerne noch ein wenig ruhen, es kommt auch immer auf die Temperatur im Raum an, bei mir war es recht kalt ).
Bereitet nun auch die Füllung zu. Dafür verrührt ihr alle Zutaten in einer Schüssel, bis die Füllung schön geschmeidig ist, damit man sie verstreichen kann.
Fettet eine 26-er Form gut ein. Es ist wichtig, dass die Form unten dicht ist, da die Butter beim Backen herausläuft und dann wieder aufgesogen wird beim Abkühlen von den Schnecken. In eine Springform würde ich ein Backpapier legen, dass die Butter aufhält.
Gebt anschliessend den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, knetet ihn noch einmal durch, rollt ihn aus auf eine Grösse von ca. 50 x 35 cm. Streicht die Butter-Zuckerfüllung darauf. Rollt den Teig von der langen Seite her straff auf.
Teilt ihn nun mit einem scharfen Messer in 12 etwa gleich grosse Stücke. Diese verteilt ihr nun gleichmässig mit ein wenig Abstand in der vorbereiteten Form. Deckt diese nun mit einer Frischhaltefolie und einem Küchentuch ab und lasst die Schnecken wieder 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
Heizt kurz vor Ende den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.
Stellt nun die Form in die Mitte des Backofens und backt die Schnecken fertig in ca. 30 Minuten. Nehmt sie heraus und lasst sie in der Form auskühlen, damit sie die Butter wieder aufsaugen können.
Bestäubt sie zum Servieren mit reichlich Puderzucker und genießt sie so frisch wie möglich.
Da der Teig ein sehr fester, ziemlich schwerer Hefeteig ist, eignen sie sich eher zum Frischverzehr, aber auch am nächsten Tag kann man sie natürlich noch gut essen, wer mag, macht sie dann einfach noch einmal ein wenig warm.
Diese Schnecken schmecken sehr lecker, ganz einfach und neutral, aber eben lecker nach frischem Hefegebäck. Ich würde mich freuen, wenn ihr sie mal ausprobiert, Eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
Hallo liebe Birgit, lecker schauen deine Schnecken aus 😋 die gibt es bei uns am Sonntag …
Aber du hast im Rezept die Hefe vergessen.
Schönes Wochenende und liebe Grüße
Hilde
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Hallo Hilde, vielen lieben Dank für deinen Hinweis, ich hab es sofort geändert. Die Hefe ist mir doch glatt abhanden gekommen. Liebe Grüsse un d auch für dich ein schönes Wochenende. Birgit
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Hefeteig ohne Hefe in der Zutatenliste❓
Ich liebe deine Rezepte und habe die Seite schon all meinen Freundinnen empfohlen.
Die Brote und Brötchen sind einfach genial‼️
Auch ein herzliches Dankeschön von meinem Göttergatten der die Endprodukte regelrecht verehrt.
DANKE DANKE DANKE DANKE DANKE
Liebe Grüße aus Limburg
Gaby 🫂🫂🫂
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Liebe Gaby, vielen lieben Dank für deine leiben Worte, darüber freue ich mich sehr und herzlichen Dank für den Hinweis, hab es schon geändert, keine Ahnung, wo die sich versteckt hatte 😉
Liebe Grüsse Birgit
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Hmmm….ich kann sie bis hierher riechen😍.
Schöne Anregung.
LG und ein schönes Wochenende,
Claudia
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Vielen lieben Dank, hab auch du ein wunderschönes Wochenende. Liebe Grüsse Birgit
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Sehr schön, nur die Hefemenge ist bei deinem Hefegebäck verloren gegangen. LG
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Vielen lieben Dank, habs grad geändert, die wollte wohl nicht mit ins Rezept. Liebe Grüsse Birgit
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oh, die sehen toll aus und dein Rezept werde ich demnächst irgendwann ausprobieren, danke dir 🙂
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P.S. Wieviel Hefe nimmst du für diese Teigmenge?
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…habs grad im Rezept ergänzt, die ist irgendwie verloren gegangen…21 g frische Hefe
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Danke dir und ein schönes Wochenende 🙂
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Vielen Dank, das würde mich sehr freuen, Liebe Grüsse Birgit
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Hallo, heute habe ich nach diesem Rezept gebacken. Sensationell wie es bei uns ankam. Total fluffiger Teig. Werde ich auf alle Fälle wiederholen und ein bisschen umwandeln mit anderer Füllung. Danke für dieses tolle Rezept.
Ingo Hüneburg
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Hallo Ingo, das freut mich sehr. Bei den Füllungen ist man ja immer variabel und kann nehmen, was schmeckt. Herzlichen Dank. Liebe Grüsse Birgit
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Danke. Das werde ich mal ausprobieren.
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Sehr gerne, das würde mich freuen, liebe Grüße Birgit
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