Auch im neuen Jahr gibt es das #synchronbacken, welches wie immer von Zorra vom Kochtopf und von Sandra von From Snuggs Kitchen organisiert wird. Dieses Mal gab es ein Rezept für Leinsaat-Ecken, dessen Rezept bei Chili und Ciabatta oder bei Hefe und Mehr zu finden ist.
Wie immer beginnen alle am Samstag mit einem Vorteig/Poolish, gebacken wird am Sonntag. Ich habe mich entschieden, meinen Vorteig für 24 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Ich konnte am Sonntag erst am Nachmittag Weiterbacken. Das hat wunderbar geklappt, der Vorteig war wunderbar gegangen und blubberte fröhlich vor sich hin. Am Ende des Beitrages verlinke ich euch auch alle Teilnehmer, die ihre Variante des Rezeptes verflogt haben. Und es lohnt sich wie immer, da die Vielfalt sehr gross ist, jeder findet hier seine Lieblingsvariante.
Zutaten:
Vorteig ( ca. 24 Stunden vorher ):
200 g Weizenmehl 550
200 g Wasser, kalt
2 g frische Hefe
Verrührt alles miteinander, deckt die Schüssel ab und stellt diese nun für 24 Stunden in den Kühlschrank. Der Vorteig vergrössert sich und blubbert schön.
Saaten-Quellstück ( mindestens 2 Stunden vor dem Backen):
100 g Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
20 g Kürbiskerne
220 g kochendes Wasser
Verrührt alles miteinander, deckt die Schüssel ab und lasst das Quellstück nun auf Zimmertemperatur abkühlen.
Hauptteig ( am Tag des Backens ):
Vorteig von oben
Saaten-Quellstück von oben
350 g Weizenvollkornmehl
300 g Weizenmehl 550
150 g Weizenmehl 1050
20 g Salz
5 g Zucker
10 g frische Hefe
450 g lauwarmes Wasser
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese in ca. 12 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen und noch leicht klebrigen Teig. Der Teig sollte sich am Ende des Knetet vom Schüsselrand lösen.
Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig nun 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen.
Gebt den Teig auf eine bemehlte Fläche und faltet ihn einmal rundherum, formt ihn zu einer Kugel und teilt diese nun in 4 Teile. Jedes Stück formt ihr nun wieder zu einer Kugel, indem ihr den Teig von aussen nach innen rundherum formt. Deckt die Teiglinge ab und lasst diese 15 Minuten ruhen.
Nun gehts ans Flügel formen, dafür rollt ihr an 3 Stellen der Kugel den Teig platt aus, so entstehen die Flügel. ( Auf den Schritt-für-Schritt-Fotos ist dieses genau zu sehen ). Diese klappt ihr nun nacheinander über die Mitte der Teigkugel, dreht diese um und legt sie nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Das macht ihr nun mit alles Teilstücken. Bemehlt diese nun und deckt sie mit einem Tuch ab. Lasst die Teiglinge nun weitere 60 Minuten gehen.
In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 250 °C Ober/Unterhitze.
Kurz bevor das Blech in den Ofen kommt, schneidet die Teiglinge ein, an allen 3 Seiten parallel und wenn ihr noch mögt, gerne auch oben.
Gebt das Blech nun in die Mitte des Backofens, sprüht auch gleich Wasser in den Ofen und backt die Brote nun für 10 Minuten bei 250 °C, stellt anschliessend die Temperatur herunter auf 220 °C und backt sie nun fertig in ca. 30-35 Minuten.
Backzeit: 250 °C O/U…10 Minuten
220 °C O/U…30-35 Minuten
Nehmt sie heraus und lasst sie auf einem Gitter Komplett auskühlen.
Und nun gehts ans Probieren…wir haben das erste Brot gleich abends verspeist ( wir sind nur zu zweit ;)), es war so locker, luftig, lecker, dass wir am Liebsten noch mehr gegessen hätten.
Das Rezept ist so unkompliziert und so simpel und dabei kommen wunderbare Brote heraus, ich kann es euch wärmstens ans Herz legen und das Rezept einmal auszuprobieren. Ihr werdet es nicht bereuen, versprochen.
Liebe Zorra, liebe Sandra…vielen Dank für dieses 1. Synchronbacken in 2021, ich bin wie immer begeistert von eurer Wahl des Rezepts und backe es nun häufiger.
Nun wünsche ich euch viel Spass beim testen und Geniessen und vergesst nicht, noch in den anderen Blogs zu stöbern, um eure Lieblingsvariante zu finden.
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Sandra von From-Snuggs-Kitchen Britta von Backmaedchen 1967 Désirée von Momentgenuss Tina von Küchenmomente Friederike von Fliederbaum Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“ Ingrid von auchwas Petra von genusswerke Simone von zimtkringel Dagmar von Dagmar brotecke Tamara von Cakes, Cookies and more Ilka von Was machst du eigentlich so?! Volker von Volkermampft Nora von Haferflocke – Der Blog Wilma von Pane-Bistecca Bettina von homemade & baked Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog Anna von Frau M aus M Manuela von Vive la rèduction! Geri von Lecker mit Geri
Backen mit Leidenschaft 
Pingback: Leinsaat Ecken mit Dinkel
Pingback: Dinkel Leinsamen Krusti
Pingback: Leinsamen-Ecken - Küchenmomente
Pingback: Leinsamen-Ecken – Weizenbrote mit Sauerteig | volkermampft
Pingback: Leinsaat-Ecken – Brötchen oder Brot – Tanja's "Süß & Herzhaft"
Pingback: Saaten-Ecke – das Brot mit 3 Ecken – 1x umrühren bitte aka kochtopf
Pingback: Leinsaat-Ecken – Synchronbacken im Januar | Was machst du eigentlich so?!
Die Idee mit 3 Saaten finde ich super, dass wird als nächstes probiert. Wunderbare Brote und die Bilder mit allem was dazu gehört super.
Eine wunderschöne Woche und liebe Grüße
Ingrid
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Ingrid, hab auch du eine schöne Woche. Liebe Grüße Birgit
LikeLike
Brigit, deine Brote sind so hübsch! Und stimmt, das Rezept ist Hammer, jeder sollte es nachbacken! Danke fürs Mitbacken!
LikeGefällt 1 Person
Dankeschön liebe Zorra, das seh ich auch so, ich backe es gleich am Wochenende noch einmal. Liebe Grüße Birgit
LikeLike
Was für tolle Brote du da wieder gebacken hast!
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Kathrina, liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Pingback: Synchronbacken Leinsaat Ecken – Synchronic Baking Flaxseed Triangles – Pane Bistecca
Deine Brote sind sehr schön geworden!
Durch die verschiedenen Muster sind sie richtig „freundlich“ geworden 😉
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Optisch schon ein Hingucker und geschmacklich sicher auch
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank, so ist es, liebe Grüße Birgit.
LikeLike
Liebe Birgit,
das Rezept ist wirklich der Knaller! Das sieht man ja auch an deinen wirklich traumhaft schönen Exemplaren.
Herzliche Grüße
Tina
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank liebe Tina, ein wirklich tolles, unkompliziertes Rezept. Liebe Grüße Birgit
LikeGefällt 1 Person
Pingback: Leinsaat Ecken – das Synchronbacken geht weiter – Frau M aus M
Wunderschoen „gemalt“ sind sie!!!
LG Wilma
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank liebe Wilma, liebe Grüße Birgit
LikeLike
Liebe Birgit, dass sind so wunderschöne Brote bei dir geworden, dass Rezept ist wirklich toll. Die Idee einen Saatenmix zu nehmen finde ich super, dass werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Britta
LikeLike
Ich finde, du backst immer die schönsten Brote!!
lg
LikeGefällt 1 Person
Vielen herzlichen Dank liebe Friederike, liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Liebe Birgit, so wunderschöne Brote hast du hier gebacken! Und so ein toller Anschnitt 🙂 Mit den Kürbis- und Sonnenblumenkernen kann ich es mir auch richtig gut vorstellen.
Liebe Grüße, Bettina
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Bettina, ich fand das Rezept auch ganz wunderbar, da kann nur sowas feines dabei herauskommen, liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Liebe Birgit,
deine Brote sind fantastisch….das Herz und die Blume finde ich auch super schön.
Deine Krume sieht großartig aus, mit gemischten Saaten ein echter Hingucker.
Lieben Gruß
Dagmar
LikeGefällt 1 Person
Liebe Dagmar, vielen lieben Dank, das Rezept war auch toll gewählt, liebe Grüsse Birgit.
LikeLike
Die sind ja niedlich, mit Herzchen und Muster drauf 🙂
LG Ilka
LikeGefällt 1 Person
vielen Dank liebe Ilka, liebe Grüße Birgit
LikeGefällt 1 Person
tolle Rezept Idee vielen lieben Dank und ei gesundes neues Jahr, Tom
LikeGefällt 2 Personen
Vielen lieben Dank, ich wünsche dir auch ein gutes, neues Jahr. LG Birgit
LikeGefällt 1 Person
gerne doch vielleicht schaust auch mal bei mir vorbei .. LG Tom
LikeLike
Kann man auch bereits geschrotete Leinsamen für das Quellstück verwenden oder wird das dann zu matschig? Und falls nicht, könnte ich die geschroteten Leinsamen dann so in den Teig geben oder lieber weglassen?
Danke und liebe Grüße
Caroline
LikeGefällt 1 Person
Liebe Caroline, geschrotete Leinsamen nehmen eine Menge mehr Wasser auf, da kann ich dir jetzt leider auch nicht mehr dazu sagen, da ich es nur mit ganzen Leinsamen gebacken habe. wenn du sie nutzen möchtest, würde ich sie auf jeden Fall quellen lassen, wie die anderen Saaten. ich kann dir aber keine genauen Angaben sagen, tut mir leid. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Ein wunderschönes Muster und ein toller Anschnitt. Gefällt mir sehr gut liebe Birgit😘
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank liebe Tanja, liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Oh, wie hübsch! Ich glaube, ich muss das mit dem Einschneiden auch endlich lernen. Und die Idee mit den verschiedenen Saaten ist eh klasse.
Liebe Grüße
Simone
LikeGefällt 1 Person
vielen Dank liebe Simone, ich hab da auch noch ein wenig Übungsbedarf, macht aber Spass, liebe Grüße Birgit
LikeLike
Liebe Birgit,
deine Vierlinge hatten es mir auf Insta sofort angetan. Sie sind so schön mit den Einschnitten.
Liebe Grüße
Johanna
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Johanna, ich probiere es immer mal wieder, muss aber noch üben, lieb liebe Grüße Birgit
LikeLike
Eine wirklich tolle Auswahl an Saaten und Kernen! – und die Brote sind einfach Prachtstücke.
Schön, dass Du wieder mit dabei warst und bis zur nächsten Runde 😉
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Sandra, hat wieder Spass gemacht, war auch ein tolles Rezept. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Na, da hast du dich ja dekomäßig so richtig ausgetobt. Sehr schön geworden! =)
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Pingback: Dinkel Leinsamen Krusti - Momentgenuss
Guten Abend! Diese Brote habe ich nun schon zweimal gebacken. Man kann sie gut im Ganzen einfrieren, sie schmecken super! Dank der guten Anleitung habe ich das erste mal diese Saaten Ecken ohne Probleme backen können! Vielen Dank!!!
Elfi
LikeGefällt 1 Person
Liebe Elfi, vielen lieben Dank für dein Feedback, ich freue mich sehr, dass sie dir so gut gelingen. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike