Auch in Zeiten der Corona-Krise wird gebacken, oder vielleicht gerade jetzt sollte man backen, um sich selbst bestens zu versorgen und ein wenig Ablenkung tut uns allen gut. Denn viel Geselligkeit gibt’s grad nicht in unserem Leben, und das europaweit. Da bleibt uns noch Social Media und das monatliche #Synchronbacken, welches wie immer von Zorra aus dem Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen organisiert wurde.
Dieses Mal hatten wir es gar nicht leicht, denn wir konnten uns auch 24 Rezepten, alle aus einem Basisrezept entstanden, von Zorras Blog …12 Rezepte gibts hier, die man sich als PDF herunterladen kann… und 12 weitere Rezepte findet ihr hier… eines heraussuchen. Das war gar nicht so einfach, am Ende hatte ich 2 zur Wahl für mich, beides Brote, da ich sonntags immer Brot backe für meinen Mann, damit er auf der Arbeit gut versorgt ist. Und da ich im Moment sehr gerne Brot mit Kartoffeln backe, wurde es letztendlich das Kartoffelbrot, dem ich , saisonal bedingt, noch frischen Bärlauch zugefügt habe. Zusätzlich zum Vorteig ( alle Rezepte haben einen Vorteig ) habe ich auch noch einen festen Weizensauerteig angesetzt.
In den sozialen Medien haben dieses Mal ganz viele mitgebacken, und durch die grosse Auswahl an Rezepten sind natürlich auch eine Vielzahl an Varianten der Basisrezepte entstanden. Diejenigen, die darüber einen Blogbeitrag verfassen, werde ich euch wie immer am Ende meines Beitrages verlinken, es lohnt sich wie immer bei allen mal vorbeizuschauen, versprochen 🙂 Nun aber zu meiner Rezeptvariante des Kartoffelbrotes von Zorra:
Zutaten:
Vorteig ( 12-24 vorher, bei mir waren es 20 Stunden ):
100 g Weizenmehl 1050
50 g Weizenvollkornmehl
2 g Salz
2 g Zucker
2 g frische Hefe
100 g kaltes Wasser
Gebt alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verknetet diese zu einem Teig, das geht am Besten mit der Hand, da es nur eine kleine Menge ist. Deckt die Schüssel ab, lasst sie 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor ihr den Vorteig bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lasst. ( 12-24 Stunden sind möglich ).
Weizensauerteig:
50 g Weizenmehl 550
15 g Anstellgut vom Weizensauerteig aus dem Kühlschrank ( ASG vom Roggensauerteig sollte auch gehen )
35 g kaltes Wasser
Verrührt alles gut miteinander, deckt die Schüssel ab und lasst diese bis zum nächsten Tag in der Küche stehen.
Hauptteig ( am nächsten Tag):
Vorteig vom Vortag aus dem Kühlschrank
Sauerteig vom Vortag
250 g Weizenmehl 550
50 g Weizenmehl 1050
50 g Weizenvollkornmehl
200 g Pellkartoffeln, gepellt, mit einer Gabel zerdrückt und abgekühlt
10 g Salz
7 g frische Hefe
35 g frischer Bärlauch, gewaschen und in Streifen geschnitten
150 g lauwarmes Wasser
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese in 10 Minuten zu einem glatten Teig, deckt die Schüssel ab und lasst den Teig bei Zimmertemperatur 60 Minuten gehen, er sollte sich verdoppeln. Nach 30 Minuten faltet ihr ihn einem rundherum in der Schüssel.
Gebt ihn anschliessend auf eine bemehlte Arbeitsfläche und faltet den Teig nun noch ein bis zwei mal, formt ihn nun zu einer Kugel, die ihr in einem Gärkörbchen ( ich: Schüssel ausgelegt mit einem sehr gut bemehlten Geschirrtuch ) mit dem Schluss nach unten ( abgedeckt mit einer Haube ) weitere 60 Minuten aufgehen lasst.
In dieser Zeit heizt ihr den Backofen zusammen mit dem Topf vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.
Nehmt den heissen Topf aus dem Ofen und stürzt nun den Teigling vorsichtig in den Topf, deckt den Deckel drauf und gebt den Topf in das untere Drittel in den Backofen. Backt dort nun euer Brot fertig in ca. 50-55 Minuten. Nehmt den Topf aus dem Ofen und das Brot aus dem Topf und lasst dieses auf einem Gitter komplett auskühlen.
Wenn ihr den Deckel lupft, kommt euch ein ganz toller Duft entgegen. Genauso ist es immer wieder eine Überraschung, wie denn das Brot am Ende im Topf aussieht. Lasst euch einfach überraschen. Auch dieses Synchronbacken hat wieder sehr viel Spass gemacht, Dankeschön liebe Zorra und liebe Sandra…ich freue mich auf das nächste Mal und bin gespannt, was ihr denn Schönes heraussucht für uns.
Hier im Anschluss kommt ihr zu allen teilnehmenden Blogs und ihren vielfältigen Ergebnissen, schaut vorbei und lasst euch inspirieren.
Viel Spass beim Nachbacken und Stöbern, eure Birgit.
1x umrühren bitte aka kochtopf – Sticky Buns
Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
Vive la Réduction! – Semolinabrot – und eine Kichererbsenvariation
Jenny is baking – Schokoladige Hot-Cross-Buns
Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
Dagmar brotecke – Bauernbrot
teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
zimtkringel – Fastenwähen
verkocht.at – Haferflockenbrot
Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
Cakes, Cookies and more – Zopf
Kaffeebohne – Ciabatta
Soni-Cooking with love – Maisschnecke
Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot
Bake my day – glutenfrei – Bauernbrot glutenfrei
evchenkocht – Pita-Tasche
From-Snuggs-Kitchen – Schoko-Hefezopf
Bei Freunden – Rosinenknoten mit Perlzucker
ELBCUISINE – Chnopf-Zopf
MP Cooking – Dreikönigskuchen
Backen mit Leidenschaft 
Dein Bärlauchbrot sind super gut aus. Ich liebe Bärlauch. Das muss ich unbedingt mal backen.
Liebe Grüße
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Hab vielen lieben Dank, die Saison ist einfach zu kurz. Liebe Grüsse Birgit
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Schöne Krume und mit dem Bärlauch bestimmt besonders lecker. Dein Mann muss immer noch zur Arbeit? Ich hoffe er ist sicher und euch geht’s gut!
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Vielen Dank, Bärlauch passt ja immer super ins Brot.
Ja, leider…er ist auf der Gemeinde und ist sicher einer der letzten, die gehen können. Aber noch ist keiner ausgefallen, obwohl es im Adorno dort seit heute die ersten Verdachtsfälle gibt. Aber noch ist alles gut, ich halte zu Hause die Stellung 👍. Liebe Grüße Birgit
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Liebe Birgit,
mit deiner Variante hast du bei mir einen Volltreffer gelandet. Kartoffelbrote liebe ich und Bärlauch sowieso. Das Brot sieht nicht nur fantastisch aus – das hat garantiert auch so geschmeckt und geduftet 🙂 .
Herzliche Grüße
Tina
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Vielen Dank liebe Tina, ich backe zur Zeit auch sehr viel mit Kartoffeln, und Bärlauch…da kommt ja ja grad gar nicht dran vorbei. Die Zeit muss man nutzen. Liebe Grüße Birgit
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Hi Birgit, was soll ich sagen? Deine Brote sind immer so schön und das hier stelle ich mir ganz wunderbar vor!
Liebe Grüße
Simone
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Hallo Simone, hab vielen lieben Dank 😘 ich liebe Kartoffelbrote, da kam ich auch dieses Mal nicht dran vorbei. Liebe Grüße Birgit
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Super Idee diese Kombi mit Kartoffel und Bärlauch. Ein schönes Brot und eine tolle Krume!
Bärlauch wächst gerade in jeder Ecke meines Gartens und muss dringend dezimiert werden.
Nur wo gibt es noch frische Hefe? Seit 14 Tagen ist bei uns jegliche Form von Hefe ausverkauft.
Ja und Mehl ? Die Regale sind leer.
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Vielen Dank liebe Renate, die Bärlauchzeit muss man einfach nutzen.
Ich habe letze Woche Hefe bekommen, hätte aber auch noch Trockenhefe da, Sauerteig und Hefewasser. Ich bin also gewappnet 🤗 und Mehl hab dich zum Glück auch noch vor der Krise aufgefüllt. Ich hole mein Mehl in einer Mühle, da ich immer größere Gebinde kaufe, vielleicht wäre das eine Möglichkeit für dich, die gibts natürlich auch in kleinen Tüten dort. Ist schon ärgerlich, dass man nichts mehr zu kaufen bekommt. Ist ja bei uns grad auch nicht anders. Man muss schon Glück haben, dass grad aufgefüllt wurde. Liebe Grüße Birgit
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tolle krume, tolle kruste und dann noch bärlauch! da bleiben keine wünsche offen 😀
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Vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
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Dein Kartoffel-Bärlauchbrot ist dir wirklich toll gelungen! Da kriegt man gleich wieder Lust auf selber Brot backen 😉
Liebe Grüße
Caroline
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Vielen Dank liebe Caroline, Brot backen macht einfach Laune. Liebe Grüße Birgit
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Liebe Birgit,
was für ein wunderbares Brot, die Kombination Bärlauch und Kartoffeln sind genau meins, dein Brot ist geschmacklich bestimmt ein Traum, ich glaube ich rieche es gerade bis zu mir.
Herzliche Grüße
Britta
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Hab vielen Dank liebe Britta. In der Tat war es sehr lecker und auch der Duft, unbeschreiblich, liebe Grüße Birgit
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Großartig, dein Bärlauchbrot sieht sehr gut aus! Ich liebe Topfbrot und dann noch mit Bärlauch… Hmmm sehr lecker! War am WE im Wald Bärlauch pflücken, muss meine Mehle mal durch schauen.. Vielleicht schaffe ich es noch ein Brot zu zaubern!!
Lg Dagmar
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Vielen Dank liebe Dagmar. Im Moment ist ja Hochsaison, da muss man soviel wie möglich mit Bärlauch machen, ich werde ma Wochenende auch wieder Nachschub holen, liebe Grüße Birgit
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Das Brot sieht super aus. Im Topf habe ich noch nie gebacken – wieder was auf die ‚Muss ich dringend mal Ausprobieren-Liste‘
Liebe Grüße
Katja aka Kaffeebohne
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Vielen Dank liebe Katja😘 das solltest du unbedingt nachholen. Die Brote werden so toll im Topf 👍 liebe Grüße Birgit
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Ich hab’s dir ja schon auf insta gesagt, aber Bärlauch…mah, was würd ich dafür geben zur Zeit! Und Bärlauchbrot! Mmmmmmh!! Und dann sieht das Brot auch noch so makellos aus! Super!
glg, Bernadette
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Vielen lieben Dank liebe Bernadette, am Wochenende gehts wieder auf Bärlauch-Jagd. Muss man ja nutzen. Liebe Grüße Birgit
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Die Porung von deinem Brot ist ja gigantisch geworden. Im Topf backe ich auch unheimlich gerne. Tol!
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Hab vielen Dank 😘 ich finde Topfbrot auch einfach toll . Liebe Grüße Birgit
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Hallo Birgit,
heute habe ich dein tolles Brot gebacken. Ganz lieben Dank für das Rezept, es schmeckt fantastisch.
Dir noch einen schönen Ostermontag und herzliche Grüße.
Kerstin
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Hallo Kerstin, hab vielen lieben Dank, das freut mich sehr. Auch dir und deinen Lieben einen schönen Ostermontag. Liebe Grüße Birgit
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Danke für diesen tollen Blog. War sehr interessant zu lesen.
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Vielen Dank liebe Nadja, liebe Grüße Birgit
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