Einen neuen gusseisernen Topf wollte ich unbedingt einweihen, und was passt da besser, als ein kleines Schmorgericht und dazu Pasta ? Ich hatte gerade Pollo fino gekauft, das sind ausgelöste Hähnchenschenkel…hier auch ohne Haut. Dieses Fleisch eignet sich besonders zum längeren Garen, da es nicht so schnell trocken wird, wie eine Hähnchenbrust. Ein wenig sizilianisch habe ich die Sauce gekocht, mit Sardellenfilets und Kapern und meiner geliebten Salsiccia, die ich glücklicherweise auch noch frisch gekauft habe.

Zutaten ( 3 Portionen ):

140 g Pastinaken, klein gewürfelt

100 g Karotten, gewürfelt

120 g Zwiebeln, gewürfelt

2    Knoblauchzehen, gehackt

3    Sardellenfilets aus dem Glas, gehackt

2 Tl  Kapern, gehackt

2 El   Olivenöl

150 g Salsiccia, aus dem Darm gedrückt

1 El  frisch gehackter Rosmarin

1 Tl  Fenchelsaat ( wilder Fenchel ), gemörsert

2 El  Tomatenmark

150 ml Rotwein

350 g passierte Tomaten

400 g Pollo fino, in mundgerechte, kleine Stücke geschnitten

20 g frisch geriebener Parmesan

Salz, schwarzer Pfeffer

Ausserdem:

250 g  Pasta nach Wahl

Parmesan zum Bestreuen

Erhitzt in einem Topf das Olivenöl und schwitzt darin Pastinake, Karotte, Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen und Kapern an. Gebt nun die Salsiccia dazu und dünstet diese mit an, dabei zerkleinert ihr sie im Topf mit einem Kochlöffel. Gebt nun die Hähnchenwürfel dazu und röstet diese einige Minuten mit an.

Gebt nun auch das Rosmarin und die Fenchelsaat dazu, danach röstet ihr das Tomatenmark noch kurz mit an, bevor ihr alles mit dem Rotwein und den passierten Tomaten ablöscht. Würzt schon einmal mit schwarzem Pfeffer und mit Salz. Deckt den Topf ab und lasst das Ragout nun 45 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.

Kurz vor Ende der Garzeit setzt ihr einen Topf mit Salzwasser aus und kocht darin eure Pasta al dente. Schüttet sie danach durch ein Sieb.

Bevor ihr nun die gekochte Pasta in die Sauce gebt, verfeinert ihr diese noch mit dem Parmesan und schmeckt sie noch einmal würzig ab. Anschliessend kommen die gegarten Nudeln in den Topf, rührt die Sauce mit den Nudeln zusammen und serviert sie in Schalen, gerne auch mit ein wenig zusätzlichem Parmesan bestreut.

Lasst es euch schmecken und fühlt euch wie im Urlaub. Uns hat es sehr gut geschmeckt, ich mag diese herzhaften Saucen und die Art, Pasta zu servieren. Denn so kann sie sich schön mit der Sauce verbinden und schmeckt einfach traumhaft lecker.

Wie serviert ihr eure Pasta ? Nudeln und Sauce getrennt oder auch zusammen ? Eure Birgit.