Der Garten gibt im Moment einiges an Gemüse, Zucchini und Tomaten wachsen gut und müssen verbraucht werden. Ein schnelles, einfaches Gericht ohne grossen Aufwand habe ich heute für euch. Es braucht auch nur wenige Zutaten.

Zutaten ( 2 Portionen):

450 g Zucchini, in dünne Scheiben gehobelt

300 g Cocktailtomaten

Salz, Pfeffer

frischer Rosmarin, gehackt

100 g Sahne

50 g Milch

30 g Parmesan , gerieben

1     Knoblauchzehe, gerieben oder gepresst

Ein wenig Parmesan zum Bestreuen

Fettet eine kleine Auflaufform ein.

Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze.

Schichtet die Zucchinischeiben in die Form und legt die kleinen Tomaten dazwischen. Salzt und pfeffert das Ganze und streut den gehackten Rosmarin darüber.

Verrührt Sahne, Milch, Knoblauchzehe und Parmesan miteinander und gebt alles über das Gemüse. Streut nun noch frisch geriebenen Parmesan darüber. Stellt die Form in die Mitte des Backofens und backt euer Gratin in ca. 35 Minuten fertig.

Nehmt es aus dem Backofen und geniesst es. Ich habe es einfach so gegessen, Low Carb, muss ja auch mal sein. Ansonsten passt ein wenig Brot auch gut dazu.

Eure Birgit.