Ich bin im Moment gerade auf der Suche nach leckerem Fingerfood aus der türkischen Küche, welches man gut vorbereiten kann und das am nächsten Tag noch super schmeckt. Das ist ja mit Hefeteig immer so eine Sache. Mit diesen gefüllten Hefeteilchen habe ich aber etwas gefunden, was man verschieden füllen kann und das auch noch am nächsten Tag essbar ist. Durch den hohen Anteil an Hefe, Backpulver, Milch und Öl bleiben diese Brötchen wunderbar fluffig und weich. Heute habe ich eine Fantasiefüllung für euch…oder auch Resteverwertung…Was der Kühlschrank noch so hergab. Es folgen auf jeden Fall noch andere Füllungen, denn diese Pogca gab es ganz sicher nicht zum letzten Mal bei uns.
Zutaten ( 8 Brötchen):
Hefeteig:
450 g Weizenmehl 550 ( hier kann es durchaus auch etwas mehr Mehl sein, jedes Mehl hat andere Eigenschaften, aber bedenkt, dass der teig recht weich bleiben soll )
1/2 Pk Backpulver
10 g Salz
25 g Zucker
250 g lauwarme Milch
125 g Sonnenblumenöl
21 g frische Hefe
Löst die Hefe in der lauwarmen Milch auf, gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet alles in ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sieht zwar aus, als ob er klebt, er tut es aber nicht. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 45 Minuten auf das Doppelte aufgehen.
Füllung:
120 g Chorizo, scharf…in kleine Würfelchen geschnitten
80 g Zwiebel, klein geschnitten
120 g rote Paprika, gewürfelt
1 Tl Paprikapulver, edelsüss
1/2 Tl Paprikapulver, scharf
Salz, Pfeffer
1 El Creme fraiche
80 g geriebener Bergkäse
Gebt Chorizo, Zwiebel und Paprika in eine kleine Pfanne und dünstet diese ohne Öl an, würzt noch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und gebt das Creme fraiche hinzu.
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei, verquirlt
Schwarzkümmel und Sesam
Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.
Teilt den Teig in 8 Stücke, die ihr zu Kugeln schleift, diese lasst ihr noch 10 Minuten ruhen.
Jede Kugel rollt ihr nun oval ( ein wenig breiter und grösser) aus. Mit einem Pizzaroller schneidet ihr den Teig nun bis knapp zur Hälfte streifenweise ein.
Auf die verbleibende , uneingeschnittene Seite gebt ihr nun ein wenig Füllung, darauf ein wenig Käse und schlagt die Füllung ein. Rollt nun zur eingeschnittenen Seite rüber. Diese Schlange rollt ihr nun seitwärts zur Schnecke auf und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Bestreicht nun alle Teiglinge mit dem Ei und streut Schwarzkümmel und Sesam darüber.
Gebt das Blech in die Mitte des Backofens und backt eure Pogca in ca. 20-22 Minuten goldbraun. Wichtig ist, sie nicht zu dunkel werden zu lassen.
Nehmt sie heraus und lasst sie abkühlen. Natürlich könnt ihr sie auch ofenheiss probieren, aber ihr verbrennt euch dabei an der Füllung. Für ein Buffet oder als Fingerfood, als Mitbringsel usw. sind sie wirklich sehr gut geeignet.
Ich hoffe, ihr mögt solch Leckereien, eure Birgit.
Liebe Birgit,
das ist ja eine sehr tolle Idee und die Bilder sind so wunderschön. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Hang
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Vielen Dank liebe Hang. Ich wünsche dir auch einen schönen Sonntag. Liebe Grüsse Birgit
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Da schließe ich mich an!
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Dankeschön, liebe Grüsse Birgit.
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Hang drückt aus was mir durch den Kopf ging,als ich dieses Rezept sah.Liebe Grüße,Andy:)
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Das ist lieb von dir 😀 Viele liebe Grüsse Birgit
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Die sind echt wunderhübsch!
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Hab vielen Dank liebe Barbara. Liebe Grüsse Birgit
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Wie hübsch die aussehen und gar nicht so kompliziert zu formen! Danke für die ausführliche „Faltanleitung“.
Sollen es wirklich 250 Gramm Öl sein? Ich habe bei ca. 50g Öl mal angefangen zu kneten und da kam mir der Teig schon recht fettig vor. Bei noch mehr Öl hätte ich noch einiges an Mehl dazugeben müssen und habe es deswegen bei den 50g belassen.
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Dankeschön, ich hoffe, sie werden was. Wie kommst du auf 250 g Öl ? 125 g sind es im Teig. Hab auch grad nochmal geschaut. Liebe Grüsse Birgit
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Entschuldigung, ich hatte mich vertippt. Ich meinte natürlich 125g, so wie es in Deinem Rezept steht. Das kommt mir deutlich zu viel vor. Ich hatte nur ca. 50g Öl auf 450g Mehl und 250g/ml Milch.
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Ich habs genauso gemacht 😁😁😁 das viele Öl ist ja normal in türkischem Gebäck, sind kleine Kalorienbomben 👍 LG Birgit
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Es kann aber auch variieren, denn je nach Wetter und Mehl wird der Teig anders. Einfach bein nächsten Mal mehr Mehl nehmen. Der Teig soll auf jeden Fall weich sein 👍
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