Ich habe gestrudelt. Mein 3. Versuch, einen gezogenen Strudel zu machen will ich euch nun nicht vorenthalten. Übrigens gibt es heute einige verschiedene Strudel zu bewundern, von einigen lieben Foodbloggern gibt’s heute Strudelrezepte, Ich verlinke sie euch am Ende des Beitrags, es lohnt sich, bei ihnen vorbei zu schauen.
Nun zu meinen zweierlei Strudel. Das Rezept des Teiges habe ich von der lieben Sina von Giftigeblonde, welches sie mir empfohlen hat, da sich der Teig wunderbar ziehen lässt und man wirklich Zeitung dadurch lesen könnte, ohne, dass er kaputt geht.
Für die Füllung habe ich mir einmal eine Apfel-Mandel-Cranberry-Füllung ausgesucht und eine mit Ricotta, Mandeln, Cranberries, Pistazien …ein wenig wie eine sizilianische Cassata. Beide Strudel sind natürlich komplett unterschiedlich vom Aussehen, aber jeder für sich schmeckt köstlich. Am nächsten Tag noch einmal kurz im Backofen aufgewärmt, hat man 2 Tage was davon.
Zutaten ( 2 Strudel):
Strudelteig:
200 g Weizenmehl 405
100 ml lauwarmes Wasser
40 ml Sonnenblumenöl
1 Pr. Salz
Verknetet diese Zutaten miteinander, bis ihr einen glatten, geschmeidigen Teig erhaltet. Öl eine Schüssel aus und legt euren teig hinein, bestreicht bitte auch die Oberfläche mit Öl, damit der Teig nicht austrocknet. Nun deckt ihr die Schüssel ab und lasst den Teig mind. 60 Minuten ruhen.
In dieser Zeit bereitet ihr euch die Füllungen vor.
Apfelfüllung:
450 g gewürfelte Äpfel
Saft und Abrieb 1 Zitrone
1 Tl Zimt
20 g brauner Zucker
65 g getrocknete Cranberries
30 g gehobelte Mandeln
30 g gemahlene Mandeln
Vermischt diese Zutaten miteinander.
Für den Teig zum Bestreuen braucht ihr später noch 20 g Semmelbrösel.
Ricottafüllung:
350 g Ricotta
1 Ei
10 g gehackte Pistazien
30 g gehackte Schokolade
40 g gehackte, getrocknete Cranberries
10 g gehackte Mandeln
15 g Speisestärke
35 g Vanillezucker
30 g weiche Butter
Abrieb 1/2 Zitrone
Verrührt bitte alle Zutaten miteinander.
Für den Teig zum Bestreichen:
ca. 60 g zerlassene Butter
Nun teilt ihr den Teig in 2 Teile. Ihr braucht noch ein grosses Tuch, worauf ihr ihn ausziehen könnt, ich habe ein alte Baumwolltischdecke dafür.
Bemehlt euer Tuch und gebt den Teig darauf, üblicherweise wird er nun erst ausgerollt, das brauchte ich aber nicht, denn der Teig lässt sich so schön ausziehen, dabei legt ihr ihn am Besten immer über euren Handrücken.
Zieht auch an den breiteren Kanten immer mal wieder, bis euer Teig rechteckig ausgezogen ist und ihr eine Zeitung dadurch lesen könntet. Falls er euch reisst, nehmt am Rand bisschen Teig weg und legt ihn über die Löcher. Schneidet nun noch die dickeren Ränder ab, denn die werden hart.
Heizt nun den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze. Belegt ein Blech mit einem Backpapier.
Nun geht’s ans Füllen und rollen. Bestreicht ein Drittel des Teiges mit der Ricottafüllung und rollt den Strudel mit Hilfe des Tuches auf auf, hier braucht ihr keine Butter zum Einpinseln. Klappt die Enden unter den Strudel. Gebt den gerollten Strudel auf das Blech.
Für den 2. Strudel zieht ihr den 2. Teig aus, gebt erst die Semmelbrösel auf ein Drittel des Teiges und lasst den Rand frei, darauf kommt nun die Apfelfüllung. Bestreicht den Rand Drumherum mit flüssiger Butter. Rollt nun mit Hilfe des Tuches den Strudel auf. Dabei bestreicht ihr immer wieder die Rolle mit der Butter. Klappt die Enden unter den Strudel.
Gebt den fertig gerollten Strudel vorsichtig auf euer Blech, das ist gar nicht so einfach, ich habe ihn einfach mit Hilfe des Tuches aufs Blech gerollt. Nun bestreicht ihr beide Strudel mit reichlich Butter ( während des Backen noch einmal).
Gebt das Blech in die Mitte des Backofens und backt eure Strudel fertig in ca. 40 Minuten, er sollte ordentlich Farbe bekommen. Nach 20 Minuten pinselt ihr eure Strudel noch einmal mit reichlich Butter ein.
Nehmt das Blech aus dem Backofen und lasst eure Strudel lauwarm abkühlen, bevor ihr sie anschneidet.
Bestreut sie mit Puderzucker und serviert sie zum Kaffee, als Nachtisch, mit Sahne, mit Eis oder auch mit Vanillesauce. Je nachdem, wie ihr es am Liebsten mögt.
Viel Spass beim Strudeln, eure Birgit.
Hier geht’s noch zu den anderen Strudelvariationen:
Christine von Anna Antonia – Strudel mit Trockenfrüchten
Sina von Giftigeblone – Strudel mit weißem Mohn, Birnen und Walnüssen
Susanne von Magentratzerl – Börekschnecken mit Zucchini-Schafskäse-Füllung
Petra von Obers trifft Sahne – Bärlauch-Topfen-Strudel
Aniko von Paprika meets Kardamom – Kürbis-Feta-Strudel
Christina von The Apricot Lady – mediterraner Strudel
Susi von Turbohausfrau – Krautstrudel mit Paprikasauce
Ariane von Tra dolce es amaro – Caramelle di Strudel con Frutti di Bosco e Ricotta
Pingback: Kürbis-Feta-Strudel – Wirklich einfach und köstlich | Paprika meets Kardamom
Strudelteig ausziehen ist immer wieder ein Herausforderung für mich ^.^
Guad schaut dein Strudel aus 🙂
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Hab vielen Dank, ich mache so wenig Strudel, aber eigentlich ist das gar nicht viel Arbeit, denke ich immer im Nachhinein. Liebe Grüsse Birgit
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Nehm ich, alle beide :-). Und ich muss echt öfter Strudel machen, ich drücke mich immer ein wenig vor dem Ausziehen…..
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😊😊😊 das Ausziehen finde ich gar nicht schlimm, wenn ich erstmal dran bin, gehts wie von allein. Ich muss mich nur immer daszu entschliessen, einen Strudel zu backen, daran haperts. Liebe Grüsse Birgit
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Gut schaut er aus, dein Strudel, und man kann sich vorstellen, wie knusprig und fein der Teig ist.
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Dankeschön 👍😘😊 oh ja, ich war froh, dass ich ihn so dünn bekommen hab . Liebe Grüße Birgit
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Cassata, eine meiner großen Lieben…. danke dafür!
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Sehr gerne…ich hab allerdings noch nie eine Originale gegessen 😎😊Liebe Grüße Birgit
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als Eis, da hab ich schönste Kindheits-Erinnerungen dran. Ganz gelegentlich gibt es in italienischen Lokalitäten mal welches, dann schwelge ich
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Das kann man wahrscheinlich auch nur in Italien so lecker essen, muss ich mal probieren. LG Birgit
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ach, eine gute italienische Eisdiele oder ein italienisches Restaurant kann das auch hierzulande bieten. Ich kenne mindestens 2
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Ich ess hier bei uns kaum Eis, das gehört für mich in den Urlaub 😁😁😁
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echt- wir haben grade je zwei Kugeln verdrückt und jetzt hab ich keinen Appetit aufs Mittagessen.
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Frag mich nicht, warum…in Italien verdrück ich Mengen an Eis und in Irland auch, da mag ich allerdings nur Softeis 😎😁
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Deine Ricottafüllung lacht mich extrem an! Und dein Strudel ist einfach perfekt gezogen. Super!
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Hab vielen lieben Dank, Dank Sinas Tipp mit dem Strudelrezept, das von dir war 😀😀😀 hat es super geklappt. Liebe Grüsse Birgit
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Du wirst noch Strudelausziehmeisterin! Schaut super aus liebe Birgit!
lg. Sina,..bis in zwei Jahren beim näcshten Strudelbacken gg
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Was für ein Kompliment von dir. Der zog sich auch super aus👍 Dankeschön 😘 oh je, so lang ? Liebe Grüße Birgit
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Gg man solls net übertreiben, bei mir gibts morgen Apfelstrudel
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Ich muss unbedingt mal nen herzhaften machen 😊👍
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Inbedingt!
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