Abends Low Carb zu essen ist bei mir schon zur Gewohnheit geworden, meistens gibt es dann viel Gemüse mit wenig Fleisch und Eiern. Hier habe ich nun alles miteinander kombiniert und ein leckeres Abendessen ist entstanden, das auch noch satt macht.
Zutaten ( 2 Portionen):
500 g Rosenkohl, geputzt und am Strunk kreuzförmig eingeschnitten
2 Eier
150 g Milch
Sal, Pfeffer, Muskat
50 g Speckwürfel
1/2 Tl Butterschmalz
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, in feine Scheibchen geschnitten
200 g Feta, gewürfelt
Petersilie zum Garnieren, gehackt
Ihr braucht eine Pfanne, die ofenfest ist.
Heizt den Backofen vor auf 170 °C Umluft.
Gebt den Rosenkohl in reichlich kochendes Salzzwasser und gart ihn 6 Minuten. Schüttet ihn durch ein Sieb und lasst ihn abtropfen.
Verrührt die Eier mit der Milch und schmeckt sie würzig ab mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat.
Gebt den Speck, das Butterschmalz, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und schwitzt alles zusammen an. Gebt nun den abgetropften Rosenkohl dazu und lasst diesen kurz andünsten, bevor ihr sie Eiermilch aufgiesst. Streut nun den Feta darüber und gebt die Pfanne in die Mitte des Backofens.
Backt nun euer Gemüse in ca. 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht Farbe bekommen hat. Nehmt sie aus dem Ofen und streut die gehackte Petersilie darüber. Nun lasst es euch schmecken und geniesst ohne Reue. Natürlich könnt ihr auch noch Brot dazu essen, wenn ihr mögt, aber uns reicht das in dieser Menge schon aus.
Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
Kompliment! Ein sehr leckeres Rezept. Muss ich direkt diese Woche ausprobieren. Ich verzichte abends auch auf Brot und da kommt dieses Rezept gerade recht. Gruß Katrin
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Danke dir liebe Katrin, das passt wunderbar, wenn man Low Carb isst und es macht satt, das finde ich immer bisschen schwierig, wenn man nicht noch ne Menge Eier und Fleisch dazu essen mag 👍😆 liebe Grüße Birgit
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Ich finde das auch mega lecker😉sehr schönes Rezept und da ich das allein essen darf reicht es für 2 Abende 😁liebe Grüsse Manuela
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Liebe Manuela, hab vielen lieben Dank, das freut mich sehr. Ich habe da nicht so ein “ Glück“, meinem Mann schmeckt das auch sehr gut. Liebe Grüsse Birgit
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Sau lecker,immer wieder.
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Vielen lieben Dank 😘😘😘 liebe Grüße Birgit
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Das war sehr lecker, habe Frikadellen dazu gemacht, super👍😃
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Vielen Dank, das hört sich gut an. Liebe Grüße Birgit
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Ich werde dieses Gericht ausprobieren, hört sich sehr lecker an und die Kommentare dazu bestätigen es.
Vielen Dank und LG Simon
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Liebe Simone, das freut mich, ich freue mich auf dein Feedback. Liebe Grüße Birgit
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Hallo☺
ich hab das Rezept nun am Freitag ausprobiert. Total einfach in der Zubereitung und was super ist ohne Kohlenhydrate. Wir fanden es super lecker. Das wird es bald wieder geben. Vielen Dank und LG Simone ☺
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Hallo Simone, das freut mich sehr, hab vielen Dank für dein Feedback. Liebe Grüße Birgit
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Hallo Simone,
was für ein leckeres Rezept, danke dafür👍! Wir haben es zu Mittag (entgegen LowCarb) mit Kartoffeln gegessen 😋.
Liebe Grüße Anni
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Liebe Anni, vielen lieben Dank, das freut mich sehr. Und mit Kartoffeln kann ich mir das auch sehr gut vorstellen. Liebe Grüsse Birgit
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Extrem lecker! Ich habe das Rezept sofort in meine Sammlung aufgenommen.
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Vielen lieben Dank, das freut mich sehr. liebe Grüße Birgit
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Das ist was für uns, danke wird bald nachgekocht😉
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Wie toll, das freut mich sehr, liebe Grüße Birgit
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