Leckere bunte Karotten, Pastinaken und Sellerieknolle vereint mit Hähnchenschenkel, Knoblauch und vielen Kräutern…das ist Soulfood für mich. Das schmeckt so pur nach Gemüse, da weiss man, was gut ist.

Zutaten ( 2-3 Portionen):

3     grosse Zwiebeln, geschält und geviertelt

300 g bunte Karotten, geschrubbt und der Länge nach halbiert oder geviertelt

250 g Pastinaken, geschält und der Länge geviertelt

170 g Sellerie, geschalt und in Stifte geschnitten

6     grosse Knoblauchzehen, geschält

2 El  Olivenöl

Pfeffer, Salz, einige Zweige Rosmarin, Oregano und Thymian

3     grosse Hähnchenschenkel

ein wenig Öl, Salz und Pfeffer

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Umluft.

Reibt die Hähnchenschenkel mit dem Öl ein und salzt und pfeffert diese. Legt sie in eine grosse Auflaufform oder auf ein Blech.

Das Gemüse gebt ihr in eine grosse Schüssel, das Öl, Salz und Pfeffer dazu. Nun gebt ihr jeweils die Hälfte der Kräuter dazu, abgezupft und verrührt alles gut.

Gebt das Gemüse nun in die Form zu den Hähnchenschenkeln, verteilt es Drumherum und gebt die restlichen Kräuter am Stiel mit dazu. Schiebt nun die Form in die Mitte des Backofens und gart alles fertig in ca. 50 Minuten.

Falls ihr eure Hähnchen ein wenig brauner möchtet, könnt ihr es auch vorher in einer Pfanne anbrutzeln.

Nehmt nun die Form aus dem Backofen und serviert alles gerne auch mit einem Stück Brot. Ich habe einfach ein wenig mit Salz und Pfeffer angerührten Joghurt dazu gegessen.

Eure Birgit.