Yeah, schon wieder ein Süppchen bei mir. Das kommt daher, dass ich momentan nichts anderes im Kühlschrank habe, als Gemüse. Und das muss bis zum nächsten Wochenmarktbesuch aufgebraucht werden, denn ich möchte ja wieder frisches Gemüse holen. Ich liebe Wochenmärkte, momentan schau ich, dass ich alle 2 Wochen samstags hin komme. Alleine schon darüber zu schlendern und das , selbst im Winter, grosse Angebot an saisonalen Gemüsesorten ist für mich immer wieder ein Genuss. Natürlich schlag ich dann auch zu und kaufe die verschiedensten Sachen. Die reichen dann wieder ne Weile bis zum nächsten mal.
Zutaten ( 3 Portionen ):
430 g geputzter Rosenkohl, halbiert
130 g Zwiebel, grob gewürfelt
130 g Kartoffel, geschält und gewürfelt
1/2 El Kokosöl
40 g Weisswein
400 g Gemüsebrühe
100 g Schmand
1 grosse Prise Vanillezucker
Salz, Pfeffer, Muskat
Topping:
eine Handvoll gehobelte Mandeln, in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
9 Scheiben Bacon, kross gebraten
Erhitzt das Kokosöl in einem Topf und schwitzt darin die Zwiebel kurz an, gebt anschliessend den Rosenkohl und die Kartoffel dazu und schwitzt diese kurz mit an. Das Gemüse soll aber keine Farbe bekommen, sonst leidet die Suppenfarbe 😉
Löscht das Ganze nun mit dem Weisswein und der Brühe ab, bringt alles zum Kochen und lasst das Gemüse nun ca. 20 Minuten köcheln, bis es gar ist ( kommt auf die Grösse eurer Würfel an).
Gebt das Ganze in einen Mixer und würzt auch gleich mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Vanillezucker. Gebt den Schmand dazu und mixt alles schön fein .( ein Pürierstab tut es natürlich auch )
Gebt die Suppe zurück in den Topf und schmeckt sie noch einmal ab.
In dieser Zeit habt ihr das Topping vorbereitet.
Gebt die Suppe in Suppenschalen, gebt den krossen Bacon darauf und ein paar der gehobelten Mandeln. Lasst es euch schmecken. Auch diese Suppe ist wieder vegetarisch, wenn man den Bacon weg lässt. Auch vegan lässt sie sich zubereiten, wenn man die veganen Alternativen benutzt für den Schmand.
Leider scheiden sich ja die Geschmäcker bei Rosenkohl, entweder man mag ihn oder man mag ihn nicht. ich glaube ein Dazwischen gibt es in diesem Fall nicht. ich bin froh, dass ich ihn mag und meine bessere Hälfte genauso.
Eure Birgit.
Schön cremig und mit Bacon und den Mandeln sicher lecker! Schönes Rezept!
Als Kind habe ich Rosenkohl gehasst, inzwischen mag ich ihn.
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Vielen Dank liebe Barbara, die hat uns wirklich sehr geschmeckt. Meine Kinder essen heute noch keinen Rosenkohl, aber da sie nun nicht mehr daheim sind, gibts den regelmässig. Ich glaube, ich habe den schon immer gegessen. Liebe Grüsse Birgit
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