Alles muss raus….so ist es immer am Jahresbeginn. dieses Mal geht’s um das Malzbier. Ich backe ja ab und zu mit Bier und da passt es ganz gut, dass ich wieder ein Brot brauchte. Wieder ein schnelles Rezept, da ich mal wieder spät dran war.
Zutaten ( 1 Topfbrot…24 cm Topf ):
500 g Malzbier
21 g frische Hefe
440 g Weizenmehl 550
340 g Roggenmehl 1370
15 g Salz
10 g brauner Zucker
60 g Anstellgut vom Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
50 g Sonnenblumenkerne
5 g Olivenöl
Gebt das Malzbier und die Hefe in eine grosse Rührschüssel und verrührt die Hefe. Dann kommen alle anderen Zutaten dazu und werden in ca. 7 Minuten verknetet zu einem glatten Teig. Deckt die Schüssel ab und lasst ihn 60 Minuten ruhen.
Gebt nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verknetet ihn noch einmal von Hand, formt ihn dann zu einer Kugel aus und lasst sie, mit dem Schluss nach unten, auf bemehlter Fläche abgedeckt 45 Minuten gehen.
In diese Zeit heizt ihr den Backofen zusammen mit eurem Topf auf 240 °C Ober/Unterhitze auf.
Nehmt nun den heissen Topf aus dem Backofen und setzt den Teigling, mit dem Schluss nach oben, zügig in den Topf. Schliesst den Deckel und gebt den Topf zurück in den Backofen auf die untere Schiene. Backt dort euer Brot fertig in ca. 50 Minuten.
Wenn ihr euch nicht ganz sicher seid, schaut gegen Ende gerne mal hinein und entscheidet, wie dunkel ihr euer Brot mögt.
Nehmt anschliessend den Topf aus dem Ofen und das Brot aus dem Topf und lasst es auf einem Gitter auskühlen.
So, das war es auch schon wieder, ein schnelles Brot, von dem ich die Hälfte eingefroren habe, da frisches Brot ja immer am Besten ist.
Eure Birgit.
Das Brot sieht ja mal wieder grandios aus! Das werde ich mal ausprobieren!
Liebe Grüße Maren
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank liebe Maren, das freut mich. Liebe Grüsse Birgit
LikeGefällt 1 Person
hallo birgit, eine frage. habe jetzt einen römertopf gekauft. soll ich ihn vorher wässern? und wenn ich ihn vorheize wie hoch kann ich fie temperatur wählen? in der veschreibung steht net über 220 grad. und soll ich mit deckel oder ohne deckel backen.? vielen dank fürs beantworten. gruß silke
LikeGefällt 1 Person
Hallo Silke, mit einem Römertopf habe ich noch nie gebacken, ich besitze keinen. Abet es gibt ja viele, die ihre Brote darin backen. Die Temperaturempfehlung würde ich auf jeden Fall einhalten und nicht höher gehen. Ausserdem musst du den Topf kalt in den heissen Ofen stellen. Du darfst ihn nicht leer vorheizen ( wie ich das mit Gusseisernen Töpfen mache ) . Ob du deinen Römertopf wässern musst, kann ich dir leider nicht sagen, da solltest du dich auf jeden Fall noch informieren. Die Brote immer mit Deckel backen. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike