Alles muss raus….so ist es immer am Jahresbeginn. dieses Mal geht’s um das Malzbier. Ich backe ja ab und zu mit Bier und da passt es ganz gut, dass ich wieder ein Brot brauchte. Wieder ein schnelles Rezept, da ich mal wieder spät dran war.

Zutaten ( 1 Topfbrot…24 cm Topf ):

500 g  Malzbier

21 g  frische Hefe

440 g Weizenmehl 550

340 g Roggenmehl 1370

15 g Salz

10 g brauner Zucker

60 g Anstellgut vom Roggensauerteig aus dem Kühlschrank

50 g Sonnenblumenkerne

5 g  Olivenöl

Gebt das Malzbier und die Hefe in eine grosse Rührschüssel und verrührt die Hefe. Dann kommen alle anderen Zutaten dazu und werden in ca. 7 Minuten verknetet zu einem glatten Teig. Deckt die Schüssel ab und lasst ihn 60 Minuten ruhen.

Gebt nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verknetet ihn noch einmal von Hand, formt ihn dann zu einer Kugel aus und lasst sie, mit dem Schluss nach unten, auf bemehlter Fläche abgedeckt 45 Minuten gehen.

In diese Zeit heizt ihr den Backofen zusammen mit eurem Topf auf 240 °C Ober/Unterhitze auf.

Nehmt nun den heissen Topf aus dem Backofen und setzt den Teigling, mit dem Schluss nach oben, zügig in den Topf. Schliesst den Deckel und gebt den Topf zurück in den Backofen auf die untere Schiene. Backt dort euer Brot fertig in ca. 50 Minuten. 

Wenn ihr euch nicht ganz sicher seid, schaut gegen Ende gerne mal hinein und entscheidet, wie dunkel ihr euer Brot mögt.

Nehmt anschliessend den Topf aus dem Ofen und das Brot aus dem Topf und lasst es auf einem Gitter auskühlen.

So, das war es auch schon wieder, ein schnelles Brot, von dem ich die Hälfte eingefroren habe, da frisches Brot ja immer am Besten ist.

Eure Birgit.