Ein leckeres, feines, cremiges, sättigendes Süppchen ist im Herbst und Winter immer richtig. Mit viel Gemüse, welches nun saisonal auf dem Wochenmärkten frisch zu kaufen gibt,kommt es daher. Man kann sie als Vorsuppe servieren, sollte dann allerdings nicht zuviel einfüllen, denn sie ist kein Leichtgewicht und macht satt.
Bei Zorra vom Kochtopf findet ein Blogevent statt, welches von Eva von evchenkocht wird. Das Thema dazu “ Zurück zu den Wurzeln “ passt super in die kalte Jahreszeit mit einer Vielfalt an Essbarem vom Wurzelgemüse.
Zutaten ( 4-6 Portionen als Vorsuppe ):
2 El Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, grob gewürfelt
500 g Kartoffeln, schälen und würfeln
100 g Pastinake, schälen und würfeln
250 g Knollensellerie, schälen und würfeln
ca. 500 ml Gemüsebrühe ( nach Bedarf, wie dünn die Suppe sein soll auch mehr)
150 g Sahne
3 Stk. Schmelzkäseecken ( Pikant/ Sahne )
Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie, gehackt zum Bestreuen
Topping:
80 g Kartoffeln, fein gewürfelt
80 g Pastinake, fein gewürfelt
60 g Knollensellerie, fein gewürfelt
2 El Butterschmalz
Zerlasst das Butterschmalz in einem Pfännchen und röstet die kleinen Gemüsewürfelchen goldbraun darin an und stellt sie bis zum Garnieren beiseite. Ihr könnt sie vorher schon vorbereiten und dann gerne noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen.
Für die Suppe gebt ihr das Öl in einen Topf und erhitzt es. Gebt nun die Gemüsewürfel dazu und schwitzt diese mit an. Allerdings sollen sie nicht viel Farbe bekommen, die Suppe soll hell bleiben.
Giesst nun die Brühe an und lasst das Gemüse bei leicht geöffnetem Deckel ca. 15 Minuten gar köcheln. Die Zeit hängt von der Grösse eurer Würfel ab.
Giesst nun die Sahne an, gebt die Schmelzkäseecken dazu und würzt mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Verrührt alles gut und lasst den Käse bei geringer Temperatur schmelzen. Nun gebt ihr die Suppe in einen Mixer und püriert sie fein und cremig. Hier entscheidet ihr nun, wie flüssig ihr sie mögt und könnt noch Brühe angiessen.
Gebt sie zurück in den Topf und schmeckt noch einmal ab. Richtet in Schälchen an und bestreut sie mit den Gemüsewürfelchen, die ihr gerne noch einmal erwärmen könnt. Bestreut die Suppe mit der frischen Petersilie und lasst sie euch schmecken.
Gerne könnt ihr sie auch vorher schon vorbereiten und dann wieder erwärmen, auch mit einem Stabmixer püriert, wird die Suppe gut, aber nicht ganz so cremig.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Süppchen, uns allen…auch unseren Gästen, die Testesser waren, hat sie sehr gut geschmeckt, eure Birgit.
Das Süppchen wärmt sicher ganz toll von innen *.*
LikeGefällt 1 Person
Das macht es, und dazu macht es noch ordentlich satt 😀Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Das glaube ich 😂
LikeGefällt 1 Person
Hallo liebe Birgit,
uh…. wie gut! Ich stehe ja leider auch sehr auf Schmelzkäse. Deshalb gefällt mir deine Suppe auch sehr gut. Abgesehen von der feinen Wurzelkombi ;-)!
Vielen lieben Dank für deine Teilnahme am Event!
Liebe Grüße,
Eva
LikeGefällt 1 Person
Liebe Eva, hab du vielen Dank für dieses tolle Thema, da kommen ganz tolle Rezepte zusammen. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Vorgestern habe ich diese Suppe gekocht und war begeistert! Der Clou sind die angerösteten Gemüsewürfelchen! Ich habe für uns zwei gute Esser die doppelte Menge gemacht, was uns für 2 Tage als Hauptgericht gut gereicht hat. Als Beilage gab es Naan-Pfannenbrot, natürlich auch nach einem Rezept von DIR!
Insgesamt eine sehr schmackhafte, gesunde und sättigende Mahlzeit, allerdings nichts für Leute mit Zeitmangel.
LikeGefällt 1 Person
Liebe Gabi, hab vielen lieben Dank für dein Feedback. Ich freue mich sehr, dass euch die Suppe geschmeckt hat. Ich mag ja auch gerne Suppen, die satt machen. Das Brot passt natürlich super dazu. Liebe Grüße Birgit
LikeLike