Ganz schnell braucht ich was Süsses als Nachtisch, da kamen mir diese leckeren Hörnchen in den Sinn, die aus einem Quark-Öl-Teig bestehen, der ganz schnell zusammengerührt ist und keine Ruhephase benötigt. Die Füllung habe ich auch improvisiert, ein Rest Quark, ein paar Aprikosen und Brombeeren, das war es auch schon, innerhalb von 35 Minuten hatte ich leckere Quarkhörnchen zum Kaffee.
Zutaten ( 8 Hörnchen ):
Teig:
250 g Weizenmehl 405
1 Pk Backpulver
1 Ei
45 g Pflanzenöl, geschmacksneutral
60 g Milch
125 g Quark, 20 %-igen
1 Pr. Salz
10 g Vanillezucker
Abrieb 1/2 Zitrone
Füllung:
125 g Quark, 20 %-igen
1 Ei
15 g Vanillezucker
Abrieb 1/2 Zitrone
130 g Aprikosen, egwürfelt
16 Brombeeren
Zum Bestreichen:
1 Eigelb mit 1 El Milch verrührt
Heizt den Backofen vor auf 190 °C Ober/Unterhitze.
Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und verknetet diese zügig zu einem glatten Teig, bitte nicht zu lange, sonst wird der Teig klebrig. Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet noch einmal kurz von Hand. Rollt ihn nun aus auf einen Durchmesser von ca. 35 cm. Schneidet den Kreis in 8 Tortenstücke.
Verrührt die Zutaten für sie Füllung, diese ist recht flüssig. Verteilt auf jedem Stückchen einen Löffel voll, darauf gebt ihr die Aprikosen und die Brombeeren und rollt die Stücke nun schnell zu Hörnchen auf, das muss nicht perfekt sein, durch die Füllung geht das sowieso nicht so gut. Legt nun die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreicht sie mit dem Eigelb.
Schiebt das Blech in die Mitte des Backofens und backt eure Quarkhörnchen nun in ca. 20-22 Minuten goldbraun. Lasst sie anschliessend auf einem Gitter kurz auskühlen und dann euch schmecken. So schnell kann man leckere Teilchen zum Kaffee auf den Tisch bringen. Die Füllung könnt ihr natürlich auch ganz individuell gestalten, je nachdem, was ihr da habt oder was euch schmeckt. Da könnt ihr euch austoben.
Ich hoffe, euch gefällt dieses einfache, schnelle, leckere Rezept, eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
Ich werde mal eine herzhafte Variante(evtl. mit Salami)versuchen und den Zitronenabrieb weglassen.Auf jeden Fall sehen die Hörnchen toll aus!Liebe Grüße,Andy:)
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Das geht natürlich auch, oder mit Schinken und Käse, vielleicht noch paar Röstzwiebeln rein…den Abrieb und den Vanillezucker lässt weg. Liebe Grüsse Birgit
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Sehr lecker! Und da fällt mir wieder ein, dadss ich diesen Quark ÖL oder TopfenÖL Teig wie ich sagen tät, schon urlange machen will,..ich sollt jetzt echt mal!
lg. Sina 🙂
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Danke dir 😙 der ist perfekt, wenn du schnell mal was brauchst. Schmeckt frisch am Besten, wir haben am nächsten Tag die Teile einfach nocmal in den Backofen geschoben. Kannst auch gut herzhafte Sachen rein machen, wenn den Teig neutral hälst. LG Birgit
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Wird ich echt mal probieren! Danke!
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Diese Hörnchen zu füllen, auf die Idee kam ich noch garnicht, bei mir kamen einfach Schoko-Tropfen in den Teig. Das geht dann noch schneller…
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Das stimmt, das ist dann die Turbovariante:) Liebe Grüsse Birgit
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Das sieht sehr lecker aus! Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Monika
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Dankeschön liebe Monika, liebe Grüsse Birgit
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Liebe Birgit,
schnell gemacht und oberlecker sind Deine Quarkhörnchen! Bisher habe ich den Teig ohne Ei und Zitronenabrieb gemacht, das werde ich in Zukunft so machen wie Du. Heutige Füllung: Marzipan mit Schwarzkirsch-Marmelade. Perfekt!
Dank und herzliche Grüße,
Sandkorn
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Vielen lieben Dank, das freut mich sehr, deine Füllung hört sich sehr lecker an. Liebe Grüße Birgit
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