Ich bin immer noch begeistert von diesen leckeren Fladen, die herrlich luftig sind, herzhaft, aber nicht überwürzt. Man schmeckt noch die einzelnen Zutaten. Als kleines Mittagessen, Abendessen, fürs Buffet, als Mitbringsel, für eine Party…vielfach einsetzbar…
Zutaten ( 8 Fladen ):
Teig:
250 g Dinkelmehl 630
250 g Dinkelvollkornmehl
12 g Salz
6 g brauner Zucker
5 g Olivenöl
50 g Joghurt, 10 %-igen
1 Prise Kümmel, gemahlen
25 g frische Hefe
300 g lauwarmes Wasser
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese zu einem weichen Teig, den ihr abgedeckt 60 Minuten gehen lasst. Dabei bitte alle 15 Minuten in der Schüssel falten.
Belag:
250 g Schmand
100 g Quark, 20 %-igen
1 Ei
2 El Schnittlauch in feinen Ringen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Verrührt bitte alles zu einer glatten Creme.
Hierfür gibt’s nun keine genauen Mengenangaben, da die Vorliebe da unterschiedlich sind:
Pellkartoffeln vom Vortag, gepellt und in Scheiben gehobelt
Zucchini in feine Scheibchen gehobelt
Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Schnittlauch in Ringe
Kümmel, ganz
Gouda am Stück, gehobelt in Streifen
Fleur de Sel zum Bestreuen am Schluss
Heizt den Backofen vor auf 250 °C Ober/Unterhitze.
Gebt den teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knetet ihn noch einmal durch und teilt ihn in 8 Teile, die ihr rund schleift.
Nun formt ihr aus jeder Kugel einen Fladen, legt ihn aufs Blech oder auf den Pizzastein und formt auch einen kleinen Rand aus, indem ihr den Fladen ncoh ein wenig mit den Fingern bearbeitet. Bestreicht nun die Fladen mit der Schmandcreme und belegt sie nach Belieben mit Kartoffeln, Kartoffeln und Zucchini. Zucchini…zu den Kartoffeln passt dann auch ein bisschen Kümmel. Streut nun noch die Frühlingszwiebel, Schnittlauch und den geriebenen Käse darüber. Mengen je nach Vorliebe.
Gebt nun das Blech in das untere Drittel des Backofens und backt dort eure Fladen in ca. 20 Minuten fertig. Nehmt sie heraus und bestreut sie gleich mit dem Fleur de Sel und geniesst sie noch warm. Aber auch kalt kann sie super essen oder eben auch mitnehmen.
Ich hoffe, dieses Rezept ist nach eurem Geschmack, eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
Schon vom anschauen läuft mir das Wasser im Mund zusammen.Klarer Fall von nachbacken.Ein tolles Rezept liebe Birgit!Herzlichen Dank für`s teilen und liebe Grüße Andy und Nicole:)
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Hallo ihr Beiden, das freut mich, ich hoffe dann auch, dass es euch schmeckt 😘Liebe Grüße Birgit
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Schaut das gut aus 😍
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Dankeschön 😊Liebe Grüsse Birgit
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Hallo liebe Birgit,
ich melde Nachbackvollzug:)
Es war durchaus etwas aufwendiger in der Herstellung,dafür mit einem erstklassigen Ergebnis.Sehr sehr lecker und das haben wir nicht zum letzten mal gegessen!!Ich hätte mal zwei Fragen: benutzt du eigentlich eine Küchenmaschine/Teigknetmaschine?Wie sind da deine Erfahrungen bzgl. Anschaffungstipp!Und bist du auch auf Facebook vertreten?
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag und herzliche Grüße!!
PS.:ich freu mich das es mit der Buchung für Irland im Mai geklappt hat!
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Hallo lieber Andy. Toll, dass es euch geschmeckt hat, und wenn das Ergebnis stimmt, dann ist es ja auch nicht so schlimm, wenn die Herstellung ein klein wenig aufwändiger ist 😁 Ich benutze eine Küchenmaschine, eine Kenwood Chef titanium, eine kleinere und die Grosse Cooking Chef, habe ich auch ( nicht gekauft, sondern gewonnen ). Die Kleinere, und somit “ Günstigere “ hat uns auch gereicht von der Grösse her, als wir noch zu viert waren. Sie ist täglich in Gebrauch seit 4 Jahren . Die Grössere hat noch eine Heiz/Kochfunktion, die ich eher selten nutze, aber ab und zu die Temperatureinstellung, um meine Teige gehen zu lassen. Mit anderen Marken habe ich keine Erfahrungen, davor hatte ich nur einen Handmixer ( auch den benutze ich immer noch ). Auch bei Facebok bin ich, habe da ein privates Profil, das nutze ich aber nur für meine Rezepte. Geh auf dem Blog unter mein Foto. Da findest du das FB Zeichen, da kommst du hin. Oder du suchst mich einfach…Birgit Moench ( Backen mit Leidenschaft ). Und du glaubst gar nicht, wie ich mich freue über Irland, eigentlich hatten wir das dieses Jahr gar nocht vor, ist eben nicht der günstigte Urlaub, abet vielleicht hab ich zu sehr gejammert, dass mir Irland so fehlt 😂😂😂 Dankeschön, habt ihr auch einen schönen, entspannten Sonntag. Liebe Grüsse Birgit
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Ich muss gerade schmunzeln über „vielleicht hab ich zu sehr gejammert…“.Das kommt mir bekannt vor:)
Ganz lieben herzlichen Dank für die Infos,da es manchmal recht schwer ist nur mit einem Handmixer oder Kraft der Hände alles zu machen.Mal schauen was das Budget sagt(es steht bei uns ja noch der große Gartenumbau an).Da schau ich mal bei Facebook nach.Komm gut in die neue Woche und liebe Grüße von uns beiden!!
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Ist doch überall das Gleiche mit den Frauen 😂😂😂 bei den Küchenmaschinen ist die Leistung wichtig. 1200 Watt sollte die mindestens haben 😃 das mit dem Budget kenn ich. An Haus und Garten gibts immer was. Euch auch eine schöne Woche. Liebe Grüße Birgit
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Hallo Birgit,
wir haben gestern deine Rahmfladen gebacken. Zwei mit Kartoffeln und Zwiebeln und zwei mit Champignons. Die waren alle megalecker und haben Erinnerungen an den Weihnachtsmarktbesuch im letzten Jahr geweckt. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, kommt sicher öfter auf den Tisch.
Liebe Grüße, frohe Weihnachten und guten Rutsch…
Daniela
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Hallo liebe Daniela, das hört sich fantastisch an, hab vielen Dank für dein Feedback. Ein wenig lecker muss man sich es im Moment machen. Auch ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit und ein gutes Neues Jahr. Liebe Grüsse Birgit
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