Ich liebe Käsekuchen jeder Art, ob gebacken oder nicht. Die Zitrone darf bei mir darin auch nicht fehlen. Heute habe ich ihn extra zitronig gebacken, ich hatte noch Zitronen aus Italien, deren Säure und Süsse harmoniert, sie sind nicht so extrem sauer, wie die Zitronen, die man meistens zu kaufen bekommt. Auch bei diesem Kuchen gilt, wie bei allen anderen auf meinem Blog: Wenn ihr es gerne sehr süss mögt, nehmt mehr Zucker. Wir haben uns mittlerweile schon sehr an weniger Zucker gewöhnt…
Zutaten ( 26-er Springform):
Mürbeteig:
200 g Weizenmehl 405
70 g Zucker
1 Ei
100 g Kalte Butter, in Stückchen
Abrieb 1/2 Zitrone
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verarbeitet diese zu einem Mürbeteig, den ihr anschliessend in eine gefettete Form gebt und gleichmässig verteilt. Bildet dabei einen Rand mit aus.
Käsekuchenmasse:
500 g Magerquark
90 g Zucker
100 g Sahne
140 g Joghurt, Natur, 3,5 %
4 Eier
40 g Speisestärke
Abrieb 1/2 Zitrone
Saft 1 grossen Zitrone ( ich: 70 ml )
Dekoration:
1/2 unbehandelte Zitrone in dünnen Scheiben
Heizt den Backofen vor auf 190 °C Ober/Unterhitze.
Gebt alle Zutaten für die Käsekuchenmasse in eine Schüssel und verrührt dies mit einem Handmixer, bis eine glatte Masse entstanden ist. Gebt nun die Masse auf den Boden in die Form und schiebt diese in die Mitte des Backofens.
Backt den Kuchen nun in ca. 40-45 Minuten fertig. Macht dann den Backofen aus und öffnet die Tür einen Spalt ( klemmt etwas dazwischen ). Lasst den Kuchen nun im Ofen komplett auskühlen. Ich habe ihn dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag mit den Zitronenscheiben und Puderzucker verziert.
Er ist sehr erfrischend und gar nicht süss, so richtig für den Sommer geeignet. Dabei schmilzt er ganz zart auf der Zunge, das sieht man ihm so gar nicht an.
Ich hoffe, ihr teilt meine Leidenschaft für Käsekuchen, vielleicht backt ihr ihn ja mal nach. Über euer Feedback würde ich mich sehr freuen, eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
ohhh toll 😍
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Dankeschön 😙 Liebe Grüsse Birgit
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Super einfach und super lecker!
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Ich nehme ein Stück – sieht sehr lecker aus! LG Sandra
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Dankeschön. 😊Liebe Grüsse Birgit
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Ich glaub ich muß morgen doch nochmal einkaufen….. Das geht auch mit Honig oder Ahornsyrup oder?
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Das denke ich schon, kann aber eine andere Konsistenz herauskommen…Liebe Grüsse Birgit
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Es funktioniert mit Honig und Ahornsyrup 🙂 Ich habe beim Boden genausoviel Honig und beim Belag genausoviel Ahornsyrup verwendet. Ein Traum!!!!!
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Oh super 👍 das freut mich und danke für deine Rückmeldung. Liebe Grüsse Birgit
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Leecker, liebe Birgit! Welche Größe der Form hast du genommen? 26er?
LG Ulla
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Dankeschön 😙 ja, eine 26-er. Hab ich es nicht dazu geschrieben ? Dann werde ich es noch ergänzen. Liebe Grüsse Birgit
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Hab grad geschaut, steht bei den Zutaten 😙👍😊
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Ein Träumchen 😍😍😍
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Dankeschön 😘🍋 der war so lecker 😀Liebe Grüße Birgit
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Hört sich super an und sieht auch so schön aus, muss ich dringend mal nachmachen! 😉
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Vielen lieben Dank, er schmeckt auch köstlich, es lohnt sich. Liebe Grüsse Birgit
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Schon beim Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Beim nächsten Besuch werde ich dieses Zitronen Träumchen kredenzen.
Danke vielmals dafür das tolle Rezept.
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Vielen Dank 😘 ich freue mich dann auf dein Feedback . Liebe Grüße Birgit
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Nun hab ich den Zitronenquarkkuchen erfolgreich gebacken und zwar definitiv nicht zum letzten mal.
Er wurde mit Genuss gegessen. Für mich dürfen es noch mehr Zitronen drinnen sein, Saft und Abrieb (mein eigener Zitronenbaum hier in Spanien liefert tolle Biozitronen).
Dankeschön und liebe Grüße.
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Oh vielen Dank 😙 das freut mich sehr. Ich hab es eigentlich auch gern zitronig. Mein Bäumchen liefert leider nicht soviele Zitronen. Liebe Grüssr Birgit
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Super lecker und super einfach!
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Vielen lieben Dank, das freut mich sehr. Liebe Grüße Birgit
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Habe den Kuchen für meine Frau gebacken. (Backe sonst nie!). War ein voller Erfolg am Kaffeetisch. Alle wollten das Rezept 😎. Danke.
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Wie toll, das freut mich sehr. Vielen lieben Dank. Liebe Grüße Birgit
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Einfach nur klasse und genial. Vielen Dank für das mega Rezept. Bitte mehr davon.Glg
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Vielen lieben Dank liebe Christine. Liebe Grüße Birgit
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Hallo Birgit.Ich wollte fragen ob ich den Zucker durch Xylit ersetzen kann?Und wieviel nehme ich dafür?Danke.
Liebe Grüße Christine
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Hallo Christine, da kann ich dir leider garnicht weiter helfen. Da ich generell keine Zuckeraustauschstoffe nutze, kenne ich mich damit auch gar nicht aus und kann keine Mengenempfehlung geben. Tut mir wirklich leid. Liebe Grüße Birgit
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Hallo, den Zucker kann man1:1 ersetzen mit Xylith. Ich hab’s gemacht und es ist lecker geworden!
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Hallo Kerstin, vielen Dank, dass du dein Feedback hier teilst. Liebe Grüße Birgit
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Liebe Birgit,
als ich dein Rezept sah, dachte ich im ersten Moment: ach wie schade!! Denn ich will mich immer mehr zuckerfrei ernähren. Doch Angi hat mich gerettet, indem sie es mit Honig und Ahornsirup ausprobiert hat. Hab tausend Dank, liebe Angi !! Jetzt steht dem Nachbacken nichts mehr im Wege.
Und dir auch wie immer herzlichen Dank für das tolle Rezept und die ausführliche Anleitung. Das gibt es gefühlt SO nur auf deinem Blog ;-))
Viele liebe Grüße
Jeanne
(die heute mal wieder „WAS“ backt???? Genau: Laugenbrötchen, hahahaha 😉
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Liebe Jeanne,
das ist ja toll, man kann ja immer auf Alternativen zurückgreifen, die dann aber immer den Geschmack des Gebäckes, und vielleicht sich die Konsistenz verändern. Aber möglich ist es auf jeden Fall. Aber denke daran, Zucker ist es alles, nur kein raffinierter Zucker. Aber das weist du ja sicher, man befasst sich ja dann schon intensiver mit dem Thema. Ich freue mich dann sehr auf dein Feedback, denn so haben auch andere noch was davon.
Sehr, sehr gerne. Ich freue mich sehr, dass die die Art meiner Rezepte, besonders Anleitungen so gefallen, da hast du recht, das gibts so in der Art nicht so oft.
Viele Grüsse und viel Spass beim backen, Birgit
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