Einem frischen Hefekuchen kann ich schwer widerstehen, ich glaube, das geht vielen so. Aber dieser Kuchen ist am 2. Tag noch besser, als am Ersten, kaum zu glauben. Wahrscheinlich liegt es an der Art der Füllung. Aber schaut selbst.
Zutaten ( 28-er Backrahmen ):
Hefeteig:
500 g Weizenmehl 550
70 g weiche Butter
50 g brauner Zucker
4 g Salz
1 Ei
50 g Joghurt, 10 %-igen
21 g frische Hefe
200 g lauwarme Milch
Füllung:
250 g Quark, 20 %-igen
15 g Vanillezucker
1 Ei
1/2 Zitrone, Abrieb davon
500 g Pfirsiche
ein wenig Milch zum Bestreichen
100 g Puderzucker für die Glasur
Für den Teig gebt ihr alle Zutaten in eine Rührschüssel und knetet diese ca. 5-7 Minuten, bis sich der Teig vom Boden löst. Deckt nun die Schüssel ab und lasst den Teig ca. 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
In dieser Zeit wascht ihr die Pfirsiche, entfernt den Kern und schneidet sie in Spalten. Verrührt den Quark mit dem Vanillezucker, Zitronenabrieb und dem Ei.
Belegt ein Backblech mit einem Backpapier und stellt einen Backrahmen auf 28 cm. Ihr könnt natürlich auch eine Springform nehmen.
Nun gebt ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal gut durch. Rollt ihn zu einem Rechteck aus, welches ihr in 4 gleiche Teile schneidet. Auf diese verteilt ihr nun die Quarkmasse und darauf die Pfirsichspalten. Nun klappt ihr die Seiten hoch und drückt die Seiten zusammen, so dass die Füllung nicht herausquillt.
Fangt in der Mitte eurer Form an und legt die Teigstränge als Schnecke hinein. Die restlichen Stränge legt ihr schneckenförmig aussen herum. Bestreicht nun alles mit ein wenig Milch. Deckt die Form ab und lasst den Teig noch so lange ruhen, bis der Ofen aufgeheizt ist.
Heizt nun bitte den Backofen vor auf 180°C Ober/Unterhitze.
Schiebt dann euer Blech in die Mitte eures Ofens und backt dort eure Hefeschnecke ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist. Nehmt das Bech aus dem Ofen und bestreicht den fertigen Kuchen nun noch einmal mit Milch. Lasst ihn nun in der Form auskühlen. Dann entfernt ihr den Ring. Wenn ihr einen Zuckerguss mögt, rührt dafür dann 100 g Puderzucker mit 2-3 El Wasser an ( ich habe noch ein wenig Lebensmittelfarbe bei gemischt ). Verteilt diesen nun auf eurem Kuchen . Nun könnt ihr auch schon loslegen und geniessen. Aber lasst noch etwas für den nächsten Tag übrig, ihr werdet überrascht sein, wie gut er da ist.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept, viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.
Ich glaub das probier ich auch aus – sieht sehr lecker aus 🙂
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Dankeschön, die war auch echt gur und am 2. Tag noch besser, so schön durchgezogen und gar nicht trocken, was bei Hefeteig ja oft der Fall ist. Liebe Grüsse Birgit
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Dankeschön! Dieses Rezept hat meinen Sonntagskaffee mit Freunden gerettet! Allerdings hatte ich 700 gramm frische weiße franz. Früchte und so habe ich mir erlaubt Dein Rezept etwas zu interpretieren.
(2 Eier und 50 gramm mehr Quark) Nachdem ich die „Stangen “ f. die Schnecken gefüllt habe, habe ich den Rest einfach über der Schnecke verteilt und in einer Hebeform gebacken!
Wunderbar , locker, fluffiger Hefeteig . Ein Traum! Mercie beaucoup
Schönen Sonntag
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Wow, dankeschön für dein Feedback. Es freut mich sehr, dass er euch geschmeckt hat. Mit der Füllung kann man ja variieren, auch andere Früchte machen sich gut darin. Dir auch einen schönen Sonntag. Liebe Grüsse Birgit.
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Ui, die Schnecke sieht so herrlich fruchtig und süß aus, dass ich mir das Rezept gleich merken musste. Vielen Dank und: Toll gemacht!
LG Katharina
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Vielen Dank, liebe Katharina. Die Füllung ist gar nicht so süss, deswegen passt der Zuckerguss bestens darauf. Ich backe sie am Freitag wieder. Sie schmeckt am nächsten Tag wirklich noch sehr gut. Liebe Grüsse Birgit
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