Neulich entdeckte ich etwas, an dem ich nicht vorbei kam, natürlich ein unwiderstehliches Rezept, welches ich unbedingt nachbacken musste. Denn es vereinte alles, was ich besonders liebe.
Lockeren Hefeteig, Streusel, Quark natürlich ( eine meiner liebsten Zutaten ) und dann auch noch etwas Fruchtiges. Das war wie gemacht für mich. Entdeckt habe ich dieses Rezept bei Maras Wunderland, die sich allerdings auch hat inspirieren lassen von Barbara Bakes. Und nun auch noch ich, ein wenig geändert habe ich es nach meinen Vorlieben. Seht selbst 🙂
Zutaten Hefeteig ( 14 Taler ):
500 g Weizenmehl 405
1 Tl Salz
1 Ei
40 g Zucker
75 g weiche Butter
21 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
Ihr verrührt die Hefe in der lauwarmen Milch und gebt sie zu den anderen Zutaten in eine Rührschüssel, knetet nun den Teig ca. 5 Minuten,.deckt die Schüssel ab und lasst euren Teig ca. 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Zutaten Füllung:
250 g Quark, 20 %
20 g Zucker
15 g Vanillezucker
1 Eigelb
15 g Speisestärke
Zitronenabrieb von 1/2 Zitrone
Verrührt alle Zutaten zu einer glatten Masse und stellt sie kalt bis zum Verbrauch.
Zutaten Fruchtfüllung:
200 g Fruchtpüree ( ich hatte noch Brombeerpüree im Tiefkühlschrank, ihr könnt aber nehmen, was euch am Besten schmeckt, momentan gibt es ja Beeren in Hülle und Fülle )
15 g Speisestärke
50 g Zucker ( variiert je nach Süsse der verwendeten Frucht )
Auch diese Zutaten verrührt ihr zu einer glatten Masse.
Zutaten Streusel:
120 g Weizenmehl
60 g Zucker
120 g Butter, kalt
Diese Zutaten verknetet ihr zügig zu Streuseln, geht am Besten mt der Hand.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist, gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn nun in 14 gleich grosse Teile und schleift diese zu Kugeln. Diese rollt ihr nun aus auf einen Durchmesser von ca. 14 cm. Darauf streicht ihr mittig ca. 1 1/2 El eurer Quarkmasse und fasst den Fladen so zusammen, als ob ein kleines Säckchen entstehen soll. Verzwirbelt es noch oben, damit auch keine Quarkmasse herausquillt, und nun legt ihr es auf ein mit Backpapier belegtes Blech, mit der Naht nach unten. Das macht ihr nun mit allen Teigkugeln, ihr braucht 2 Bleche, damit sie nicht zu nah aneinander liegen.
Heizt nun euren Backofen vor auf 170 °C Umluft.
Nun nehmt ihr euch eine kleine Kelle und drückt mit dem Kellenrücken eine Mulde in jedes Teigkügelchen, lasst dann eure Kugeln noch einmal 15 Minuten gehen und danach formt ihr die Mulden noch einmal mit dem Kellenrücken aus. Darin verteilt ihr nun euer Fruchtpüree und darauf dann die Streusel.
Jetzt schiebt ihr das erste Blech in die Mitte eures Backofens und lasst eure Hefeteilchen für ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Achtet bitte drauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Danach schiebt ihr noch euer 2. Blech rein und auch diese lasst ihr goldbraun backen. Und dann dürft ihr sie geniessen. Ich hatte noch Fruchtpüree übrig, das habe ich dann um die Streuseltaler verteilt und sie nach noch mit Puderzucker bestäubt.
Also mir haben sie einfach super geschmeckt und auch noch am nächsten Tag sind sie gut essbar, überhaupt nicht trocken, wie es ja bei Hefegebäck meistens der Fall ist.
Vielleicht probiert ihr sie ja mal aus, viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.
Wow! Mal wieder ein super leckeres Rezept!! 🙂
LikeLike
Vielen Dank liebe Carla. Die mache ich auf jeden Fall wieder, kann man mit jedem anderen Obst oder auch Konfitüre machen, waren echt lecker 😊Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Sieht aus, als wurde es vom Bäcker gekauft! 😜 Suuuuuper lecker, schaut das aus! 😍❤️ Tolles Rezept!
LikeGefällt 1 Person
Vielen Dank, das war auch ein Rezept, welches ich unbedingt SOFORT nachmachen musste. Es vereint alles, was ich mag 🙂 Liebe Grüsse Birgit
LikeGefällt 1 Person