Da meine Erdbeeren im Garten nicht ausreichen, um daraus noch reichlich Konfitüre zu kochen, habe ich mir ein paar Kilo dazu gekauft. Denn auch ausserhalb der Erdbeer-Saison schmeckt so ein leckerer Brotaufstrich einfach gut. Bei uns ist das die beliebteste Konfitüre. Allein schon der Duft, wenn man sie kocht, ist unbeschreiblich, das macht Lust auf ein leckeres Brötchen mit Erdbeerkonfitüre. Und es bleibt ja meistens ein Rest übrig, der nicht mehr ins Glas passt, das wird dann gleich vernascht.

Zutaten ( 4-6 Gläser, je nach Grösse ):

1  Kg      Erdbeeren, geputzt und püriert

30 ml     Zitronensaft

40 ml     Limettensaft

1/2        Vanilleschote, ausgekratzt , auch die Vanilleschote wird mitgekocht

500 g      Gelierzucker 2:1

Ihr gebt alles in einen grossen Topf ( er sollte nicht mehr als die Hälfte gefüllt sein ) und lasst es unter ständigem Rühren aufkochen. Nun stellt ihr die Temperatur ein wenig runter und lasst eure Konfitüre ca. 4-6 Minuten sprudelnd weiterköcheln, dabei ständig rühren, denn sie schäumt stark und würde sonst überlaufen.

Macht nun eine Gelierprobe, gebt einen Klecks auf einen Teller, wenn dieser Klecks kurz danach fest wird, ist eure Konfitüre bereit zum Abfüllen. Dazu spült ihr eure Gläschen heiss aus und füllt nun die heisse Konfitüre ein bis kurz unter dem Rand und dreht sofort den Deckel drauf. Nun lasst ihr sie noch komplett auskühlen.

Lasst es euch schmecken, holt euch die süssen Früchtchen ins Glas und verlängert dadurch ein bisschen die Saison.

Eure Birgit.