Ja, was soll ich sagen, es gibt wieder ein Brot. Wie immer habe ich geschaut, welche Mehle sich noch im Keller befinden und habe drauf los gemischt. Wenn man mal weiß, wie sich ein Teig anfühlen und aussehen muss, damit auch ein ansprechendes Brot daraus wird, kann man einfach ohne Rezeptvorlage loslegen. Ich probiere das ja nun immer öfter, und es wird auch besser, finde ich. Ein bisschen experimentieren muss man schon und auch ein paar Fehlschläge bleiben da nicht aus.

Zutaten:

250 g   Dinkelmehl 630

100 g   Roggenmehl 1370

8  g    Salz

1 TL   Honig ( oder Zucker )

15  g    frische Hefe

1 EL ( 25 g ) Anstellgut vom Sauerteig aus dem Kühlschrank ( Ich hatte Roggen-ASG, kann man aber auch weglassen, oder einfach 1 EL Essig nehmen )

240 g   lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst, bei mir waren es ca. 5-7 Minuten

Nun lasst ihr euren Teig abgedeckt in der Schüssel 45 Minuten gehen. Anschließend gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formt ihn zu einem runden Laib, den ihr in einen gefetteten, bemehlten Topf legt. Jetzt schneidet ihr euren Teigling noch ein und gebt den Deckel auf den Topf.

Nun schiebt ihr ihn in den kalten Backofen auf unterster Schiene auf den Rost und schaltet den Ofen an auf 220 °C Ober/Unterhitze und backt das Brot dort für 55 Minuten, dann nehmt ihr den Deckel ab und backt nochmal für 5 Minuten .

Nehmt nun euren Topf aus dem Ofen und euer Brot aus dem Topf und lasst es auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Das ist ein ziemlich schnelles Brot, da es in den kalten Ofen kommt und dort die 2. Geh-Phase stattfindet, bis der Backofen seine Temperatur erreicht hat. Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept.

Viel Spaß beim Ausprobieren, eure Birgit.