Ja, was soll ich sagen, es gibt wieder ein Brot. Wie immer habe ich geschaut, welche Mehle sich noch im Keller befinden und habe drauf los gemischt. Wenn man mal weiß, wie sich ein Teig anfühlen und aussehen muss, damit auch ein ansprechendes Brot daraus wird, kann man einfach ohne Rezeptvorlage loslegen. Ich probiere das ja nun immer öfter, und es wird auch besser, finde ich. Ein bisschen experimentieren muss man schon und auch ein paar Fehlschläge bleiben da nicht aus.
Zutaten:
250 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenmehl 1370
8 g Salz
1 TL Honig ( oder Zucker )
15 g frische Hefe
1 EL ( 25 g ) Anstellgut vom Sauerteig aus dem Kühlschrank ( Ich hatte Roggen-ASG, kann man aber auch weglassen, oder einfach 1 EL Essig nehmen )
240 g lauwarmes Wasser
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst, bei mir waren es ca. 5-7 Minuten
Nun lasst ihr euren Teig abgedeckt in der Schüssel 45 Minuten gehen. Anschließend gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formt ihn zu einem runden Laib, den ihr in einen gefetteten, bemehlten Topf legt. Jetzt schneidet ihr euren Teigling noch ein und gebt den Deckel auf den Topf.
Nun schiebt ihr ihn in den kalten Backofen auf unterster Schiene auf den Rost und schaltet den Ofen an auf 220 °C Ober/Unterhitze und backt das Brot dort für 55 Minuten, dann nehmt ihr den Deckel ab und backt nochmal für 5 Minuten .
Nehmt nun euren Topf aus dem Ofen und euer Brot aus dem Topf und lasst es auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Das ist ein ziemlich schnelles Brot, da es in den kalten Ofen kommt und dort die 2. Geh-Phase stattfindet, bis der Backofen seine Temperatur erreicht hat. Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept.
Viel Spaß beim Ausprobieren, eure Birgit.
Toller Blog Birgit.
Werde dir auf jeden Fall folgen und das ein oder andere gerne nachbacken.
ich experimentiere selber gerne und backe für mein Leben gerne Brot 🙂
weiter so
Liebe Grüße
JUlia
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Dankeschön Julia, es freut mich sehr, dass dir mein Blog gefällt. Wenn du was ausprobierst, würde mich das wirklich freuen, denn dafür mach ich das ja. Liebe Grüsse Birgit
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Hallo Birgit , ich weiß jetzt nicht ob du meinen Kommentar bekommen hast . Sorry
Ich fragte welche Küchenmaschine du hast ???
Meine Bosch Schaft den Brotteig nicht . Leider
Deine Beiträge sind super lecker und soooo toll .
Liebe Grüße Petra
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Hallo Petra, ich habe eine kleine und eine grosse Kenwood, beide kommen gut mit dem Teig klar. Haben aber auch genug Power. Es ist aber schon eine grosse Menge Teig. Vielleicht schafft deine Bosch kleinere Mengen. Hab vielen Dank. Liebe Grüsse Birgit
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